http://xunapanela.com

Descomplicando sua cozinha
Acompanhamentos, caldos, carnes, frangos, lanches, massas, oriental, peixes, risotos


Crème Brûlée com Ganache

No final do ano passado, comprei um maçarico, que eu sempre quis ter.

Desde então, quero fazer tudo que precise dele!

O eleito da vez foi Crème Brûlée (creme queimado, ao pé da letra), só que um pouco modificado com um fundo de Ganache, que é uma mistura cremosa de chocolate com creme de leite. Vale a pena!

Ingredientes:

Crème Brûlée:
– 03 ovos
– 1/2 litro de leite
– 01 colher (café) de canela em pó
– 05 gotas de essência de baunilha
– 02 colheres de sopa de açúcar refinado
açúcar cristal para caramelizar
 
Ganache:
– 02 caixinhas (400 ml) de creme de leite
– 160g de chocolate 70% cacau
– 01 colher de sopa de açúcar refinado

Modo de preparo:

Bata os ovos com fuê, acrescente canela, baunilha e açúcar e bata mais.
Por fim, junte o leite, misture e reserve.

creme brulee com ganache 02
Esquente o creme de leite em banho-maria com o açúcar, sem ferver, misture o chocolate picado e espere derreter até formar creme homogêneo e reserve.
Em ramekins (pequeno pote de cerâmica) coloque uma camada de ganache e por cima o creme.

ganache, chocolate cremoso

 

creme brulee com ganache 03
Coloque em um forma em banho Maria no forno alto pré-aquecido até ficar cremoso (cerca de 25-30 minutos). Dica: coloque fatias de limão na água para forma não ficar preta.

creme brulee com ganache 04
Polvilhe o açúcar cristal em cada ramekin. Use o maçarico para caramelizar.

maçarico

açucar caramelizado com maçarico

Sirva em seguida.

creme brulee com ganache 08

O meu passou um pouquinho do ponto, porque eu descuidei um minuto. Deveria ter ficado menos consistente.

Print Friendly


  1. […] >>>>>>CLIQUE AQUI E CONFIRA!!!<<<<<< […]

    Pingback by Crème Brûlée com Ganache Descomplicando sua cozinha — 17/01/2014 @ 11:25 am

Deixe um comentário

Feed RSS dos comentários deste post TrackBack URL