Creme de Palmito e Queijo no Pão

Chegou aquela época do ano que a gente só quer saber de comida reconfortante. Quer melhor opção que sopa no pão?

Ingredientes:

– 2 cebolas picadas
– 3 dentes de alho picados
– 1 talo de alho poró
– 1 copo de leite
– 170g de gruyere ralado
– 100g de provolone ralado
– 100g de estepe ralado
– 130g de parmesão ralado
– 250g de creme de leite fresco
– 1L de água
– Sal e pimenta do reino a gosto
– Noz moscada a gosto
– 150 ml de vinho branco seco
– 3-4 colheres (sopa) de manteiga
– Queijo parmesão ralado para polvilhar
– 6 pães do tipo italiano pequenos (usei pão de cerca de 12-15cm de diâmetro)

Obs: essa quantidade de creme rendeu muito para 6 pães pequenos, então dá para repetir e ainda sobra.

Modo de Preparo:

Prepare os pães retirando o topo com auxílio de uma faca e o miolo com cuidado pra não furar a casca. Reserve o miolo.

 

Depois de retirar o miolo, pressione o que sobrou do lado de dentro contra a casca. Reserve.

Divida o alho poró em duas partes. Eu costumo lavar o alho poró depois de picar, porque sempre tem terra entre suas camadas e com ele inteiro, fica difícil de limpar.

Corte a parte mais clara em pequenos cubos, lave e refogue com um pouco de manteiga. Reserve.

Corte a parte mais escura grosseiramente.
Refogue no restante da manteiga com a cebola e o alho com uma pitada de sal. Cuidado para não salgar demais, já que os queijos já são salgados.

Junte o leite, a água, o creme de leite e o miolo do pão rasgado em pequenos pedaços. Cozinhe até amolecer o pão. Ele que vai dar a textura de creme.

Bata o creme no liquidificador ou com um mixer apenas o suficiente para deixá-lo liso.

No fogo novamente, junte os queijos (você pode substituir os queijos por qualquer outro que seja para fundir), o alho poró refogado, o palmito, o vinho, pimenta do reino, noz moscada.

Cozinhe até ficar homogêneo. Corrija o sal se necessário.

Preencha os pães com o creme, polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno alto para gratinar.

Sirva em seguida. Bom apetite.

 

Outra opção de sopa de palmito no pão você encontra clicando aqui! Essa aí foi a primeira vez que eu fiz, há 7 anos.