Crème Brûlée com Ganache

No final do ano passado, comprei um maçarico, que eu sempre quis ter.

Desde então, quero fazer tudo que precise dele!

O eleito da vez foi Crème Brûlée (creme queimado, ao pé da letra), só que um pouco modificado com um fundo de Ganache, que é uma mistura cremosa de chocolate com creme de leite. Vale a pena!

Ingredientes:

Crème Brûlée:
– 03 ovos
– 1/2 litro de leite
– 01 colher (café) de canela em pó
– 05 gotas de essência de baunilha
– 02 colheres de sopa de açúcar refinado

– açúcar cristal para caramelizar

 

Ganache:
– 02 caixinhas (400 ml) de creme de leite
– 160g de chocolate 70% cacau
– 01 colher de sopa de açúcar refinado

Modo de preparo:

Bata os ovos com fuê, acrescente canela, baunilha e açúcar e bata mais.
Por fim, junte o leite, misture e reserve.

Esquente o creme de leite em banho-maria com o açúcar, sem ferver, misture o chocolate picado e espere derreter até formar creme homogêneo e reserve.
Em ramekins (pequeno pote de cerâmica) coloque uma camada de ganache e por cima o creme.

 

Coloque em um forma em banho Maria no forno alto pré-aquecido até ficar cremoso (cerca de 25-30 minutos). Dica: coloque fatias de limão na água para forma não ficar preta.

Polvilhe o açúcar cristal em cada ramekin. Use o maçarico para caramelizar.

Sirva em seguida.

O meu passou um pouquinho do ponto, porque eu descuidei um minuto. Deveria ter ficado menos consistente.