Bobó é um prato típico da culinária afro-brasileira a base de mandioca ou aipim.
A combinação com camarão fica excelente!
Ingredientes:
- 400g de camarão médio
- 600g de mandioca
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 300ml de leite de coco
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de tomilho seco
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa seca (opcional)
- cheiro verde a gosto (eu não gosto de coentro, mas pode incluir)
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
Obs: eu estava sem pimentão vermelho, mas pode acrescentar picado junto com a cebola.
Modo de Preparo:
Cozinhe a mandioca em água abundante até que ela fique macia o bastante para amassar. O tempo depende muito de cada mandioca.
Passe a mandioca por um espremedor de batatas ou amasse com garfo ou amassador de legumes junto com o leite. Reserve esse purê.
Refogue a cebola e o alho com os outros temperos, com exceção do cheiro verde, no azeite de dendê e manteiga.
Quando a cebola estiver transparente, adicione o camarão temperado com sal e cozinhe por cerca de 3 minutos em fogo alto.
Junte o purê de mandioca, o leite de coco, corrija o sal e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Se quiser, pode juntar 1 concha de molho de tomate. Misture bem.
Desligue o fogo, adicione o cheiro verde e sirva em seguida.
