Pão o que?
Esse é um pão de mandioquinha que parece pão de queijo, mas não vai queijo e não tem glúten. Parece complicado, mas não é.
Foi inspirado numa receita super simples da Bela Gil (até tem a mistura pronta pra venda nos mercados), mas a versão dela é vegana. Eu quis algo mais parecido ainda com pão de queijo, então adaptei.
O resultado é um pão super leve e saboroso, impossível de parar de comer!
Ingredientes:
- 500g polvilho azedo
- 500g de mandioquinha cozida e amassada
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1/2 xícara de banha ou azeite
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picadinho
- 2 colheres chá sal
- 3-4 ovos
- 1 colher (chá) de cúrcuma (só pra dar uma corzinha)
Modo de Preparo:
Aqueça o leite com a banha até começar a fervura. CUIDADO!!! Não tira o olho, que ele entorna de repente!
Numa tigela, coloque o polvilho e escalde com o leite quente, misturando até virar uma farofa. Vai ficar meio seco mesmo.
Espere esfriar até conseguir colocar a mão e misture com a mandioquinha, o sal e o alecrim. Eu piquei bem o alecrim, pra ele se espalhar melhor na massa.
A partir desse ponto, é bem parecido com o pão de queijo tradicional (vou até dar crtl+C e ctrl+V em umas partes).
Dê o ponto com o ovo. Adicione um a um. Quebre sempre em um recipiente separado para não correr o risco de perder tudo se ele estiver podre…
A massa fica bem grudenta e pegajosa. Mas se ela oferecer muita resistência pra abrir a mão, adicione uma colher de água por vez. A necessidade desse passo depende muito do tamanho do ovo, clima, estado do polvilho, da mandioquinha etc…
Limpe bem as mãos, unte com manteiga e molde os pães em formato de bola. Eu fiz cada um do tamanho de uma colher de sobremesa e rendeu cerca de 50 unidades. Dá pra congelar. Pra isso, coloque num tabuleiro, leve ao freezer até congelar e depois guarde tudo num saquinho pra economizar espaço.
Coloque em uma forma anti-aderente ou untada com espaço de pelo menos um dedo entra cada pão de queijo, porque eles irão crescer um pouco.
Leve ao forno médio (mais ou menos 200ºC) pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Agora é so servir bem quentinho! Bom apetite!
