Galinhada é a combinação perfeita de arroz com pedaços de frango, bem típica da região de Minas Gerais e Goiania.
Simplesmente delicioso e completo, impossível não gostar!
Perfeito para aquele almoço de família aos domingos!
Ingredientes:
- 1,3kg de frango a passarinho*
- 2 cebolas grandes
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- 6 dentes de alho
- 3 folhas de louro
- 2 talos de salsão
- 1 dose de pinga
- 1 colher (sopa) de banha de porco
- 3 copos de arroz tipo I
- 6 copos de água
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro verde a gosto
*pode usar só as partes que você mais gosta também. Na minha tinha coxinha, asa, meio da asa e peito.
Modo de Preparo:
Tempere o frango com sal, pimenta, mostarda, páprica, uma cebola picada e três dentes de alho picado. Deixe marinar por, no mínimo, 2 horas. Eu deixei de um dia para o outro.
Frite seus pedaços de frango na banha, aos poucos pra não cozinhar ao invés de dourar, em uma panela grande. Procure fazer isso já na panela que será feita a galinhada pra não perder o fundo da panela que vai dar muito sabor pro prato.
Reserve o frango. Não se preocupe com os queimados do fundo da panela. Ele é um dos responsáveis pela cor e sabor.
Doure o restante da cebola, junte os outros dentes de alho picados ao final.
Quando a cebola estiver dourada, adicione a pinga pra soltar o fundo.
Volte os pedaços de frango para a panela, junto com as folhas de louro e os talos de salsão. Coloque dois copos de água e deixe cozinhar por cerca de 20-30 minutos em fogo alto ou até reduzir metade do volume de água.
Entre com o arroz e o restante a água. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe a panela entreaberta.
Se você estiver usando uma panela convencional, espera a água secar (leva cerca de 20 minutos depois de ferver), desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos.
Se sua panela for de barro igual a minha, desligue pouco antes de secar a água, porque ela continua cozinhando e faça o mesmo processo de descanso do arroz por 10 minutos tampada.
Junte o cheiro verde, misture tudo e sirva em seguida. Bom apetite!
