Acho quase impossível uma pessoa não gostar de pão de queijo. Esse quitute mineiro costuma roubar corações.
Essa receita é da Lílian Sá, mineira de mão cheia. Ela tem receitas fantásticas.
Prepara o café que vamos colocar a mão na massa!
Ingredientes:
– 500g de polvilho azedo (*)
– 2 xícaras de leite integral
– 1/2 xícara de banha de porco (**)
– 1 colher (sopa) de sal
– 2 xícaras (chá) bem cheias de queijo meia-cura ralado
– 4 ovos médios/grandes
*ao escolher o polvilho, não compre se ele estiver muito liso e fino. Ideal é que ele tenha gruminhos, senão o pão de queijo sola (dica da Lílian).
** pode substituir por óleo vegetal. Também dá pra usar azeite ou manteiga, mas o gosto fica forte.
Modo de Preparo:
Coloque o óleo, leite e a banha para ferver. Fica de olho, porque leite, quando ferve, sobre e entorna de repente.
Quando ferver, adicione essa mistura no polvilho e mexa com uma colher para escaldar o polvilho. Não vai ficar muito homogêneo. É assim mesmo. Deixe esfriar.
Depois de frio, adicione o queijo no polvilho e misture. Se você quiser, pode usar um pouco de queijo parmesão ou provolone também.
Acrescente o ovos um a um e vá misturando com as mãos. Quebre sempre em um recipiente separado para não correr o risco de perder tudo se ele estiver podre…
A massa fica bem grudenta e pegajosa. Mas se ela oferecer muita resistência pra abrir a mão, adicione uma colher de água por vez. A necessidade desse passo depende muito do tamanho do ovo, clima, estado do polvilho etc…
Limpe bem as mãos, unte com manteiga e molde os pães em formato de bola. Eu fiz cada um do tamanho de uma colher de sopa e rendeu cerca de 30 unidades.
Coloque em uma forma anti-aderente ou untada com espaço de pelo menos um dedo entra cada pão de queijo, porque eles irão crescer um pouco.
Leve ao forno médio (mais ou menos 200ºC) pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Agora é so servir bem quentinho! Bom apetite!
