Eu gosto tanto de tiramisù, que essa é a 2ª versão dele que eu coloco aqui.
Agora mais simples e com dicas de chefs pra adaptar caso não encontre o mascarpone.
Ingredientes:
- 400g de queijo tipo mascarpone*
- 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
- 4 gemas
- 4 claras
- 100ml de café espresso (ou café forte coado)
- 1/2 xícara (café) de conhaque ou rum ou licor de sua preferência
- 150g de biscoito inglês ou biscoito champanhe
- 100g de chocolate meio-amargo ralado
*Se você não encontrar mascarpone no mercado, a Rita Lobo ensina como fazer aqui. Também já vi o chef Leonardo Paixão fazer com 250g de catupiry e 125g de iogurte grego sem açúcar.
Modo de preparo:
Bata vigorosamente (pode ser com garfo, batedor de arame ou batedeira) as gemas com o açúcar até que elas fiquem bem claras.
Junte o queijo mascarpone e misture bem até ficar homogêneo. Reserve.
Em um recipiente separado, bata as claras em neve até ficarem bem firmes.
Junte as claras em neve ao creme de mascarpone e incorpore gentilmente. Reserve.
Adicione a bebida alcoólica ao café espresso e mergulhe as bolachas uma a uma rapidamente para não encharcar.
Para a montagem, pode-se usar ramekins, taças ou copos para porções individuais ou, se preferir, monte em um refratário grande (como eu fiz nessa outra receita de tiramisù) e alto o suficiente para duas camadas de bolacha e duas camadas de creme.
Faça a primeira camada com bolacha e depois cubra com o creme. Repita o processo.
Finalize com chocolate meio-amargo (eu usei 60% cacau) ralado. Se quiser, deixe alguns pedaços de chocolate pequenos por cima, dá uma crocância agradável.
Leve à geladeira por, no mínimo, quatro horas antes de servir.
