Eu amo amo amo legumes recheados e assados. Faço com bastante regularidade.
Eu já fiz aqui uma outra versão de legumes recheados, mas agora aprimorei pra ficar o mais simples e prático possível.
O que mudou aqui, foi que eu faço a carne moída antes de colocar pra assar, assim ela fica soltinha e eu pré-cozinho os legumes pra ganhar tempo.
Ingredientes:
- 500 de carne moída de sua preferência
- 01 cebola grande
- 02 dentes de alho picados
- 04 tomates*
- 02 abobrinhas*
- 01 berinjela*
- 01 pimentão de sua preferência*
- 01 colher (sobremesa) de banha de porco ou manteiga
- 01 colher (chá) de cominho
- 01 colher (sopa) de molho inglês
- 01 colher (sobremesa) de páprica doce
- 100g de creme de ricota ou requeijão cremoso
- queijo ralado para polvilhar (qualquer queijo)
- azeite para regar
- sal e pimenta do reino a gosto
*eu usei esses legumes, mas você pode escolher os que gosta mais ou os da estação. Fica a seu critério.
Modo de Preparo:
Reserve um quarto da cebola e pique o restante. Refogue na banha ou manteiga junto com o alho até murchar.
Enquanto isso, corte os tomates ao meio e retire a polpa. Junte a polpa do tomate à cebola e deixe cozinhar em fogo baixo até derreter o tomate.
Adicione a carne moída, o cominho, a páprica, o molho inglês, sal e pimenta do reino. Cozinhe em fogo alto. Quando a carne estiver cozinha por completo, desligue o fogo e junte o creme de ricota. Misture até ficar homegêneo.
Corte os legumes ao meio no longo eixo e retire a polpa de todos com ajuda de uma colher ou com um boleador. Cuidado para não furar. Eu costumo cozinhar a polpa dos legumes (sem ser do tomate) para as minhas cachorras, elas amam. Mas também dá pra usar na própria carne do recheio, mas aí tem que diminuir a quantidade de carne, senão sobra recheio. Ou para engrossar caldos e sopas.
Como eu prefiro os legumes mais macios, nesse ponto eu os pré-cozinho no microondas. O tomate leva cerca de 1-2 minutos, a abobrinha e a berinjela, por volta de 4 minutos e o pimentão precisa de uns 7 minutos. Tudo depende do ponto que você prefere, da potência do seu microondas e de quão maduros seus legumes estão. Então, vai aos poucos. Se você não quiser usar microondas, pode cozinhar na água, mas aí eu não sei o tempo desse processo.
Obs: a berinjela vai ficar escura, mas não tem problema, porque vai assar.
Disponha os legumes cozidos e a cebola restante em uma forma ou refratário. Tempere com sal e pimenta do reino.
Preencha todos os legumes com a carne moída.
Polvilhe com o queijo ralado. Antes de polvilhar o queijo, eu salpiquei um pouco de farofa que eu tinha aqui pra dar crocância. Pode ser qualquer farofa ou farinha de rosca. Mas esse passo é opcional.
Regue com bastante azeite e leve ao forno alto por 20-30 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida. Bom apetite!
Já fiz são ótimos 😉