No final do ano passado, comprei um maçarico, que eu sempre quis ter.
Desde então, quero fazer tudo que precise dele!
O eleito da vez foi Crème Brûlée (creme queimado, ao pé da letra), só que um pouco modificado com um fundo de Ganache, que é uma mistura cremosa de chocolate com creme de leite. Vale a pena!
Ingredientes:
Crème Brûlée:– 03 ovos
– 1/2 litro de leite
– 01 colher (café) de canela em pó
– 05 gotas de essência de baunilha
– 02 colheres de sopa de açúcar refinado – açúcar cristal para caramelizar Ganache:
– 02 caixinhas (400 ml) de creme de leite
– 160g de chocolate 70% cacau
– 01 colher de sopa de açúcar refinado
Modo de preparo:
Bata os ovos com fuê, acrescente canela, baunilha e açúcar e bata mais.
Por fim, junte o leite, misture e reserve.
Esquente o creme de leite em banho-maria com o açúcar, sem ferver, misture o chocolate picado e espere derreter até formar creme homogêneo e reserve.
Em ramekins (pequeno pote de cerâmica) coloque uma camada de ganache e por cima o creme.
Coloque em um forma em banho Maria no forno alto pré-aquecido até ficar cremoso (cerca de 25-30 minutos). Dica: coloque fatias de limão na água para forma não ficar preta.
Polvilhe o açúcar cristal em cada ramekin. Use o maçarico para caramelizar.
Sirva em seguida.
O meu passou um pouquinho do ponto, porque eu descuidei um minuto. Deveria ter ficado menos consistente.
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