Esse pão é simplesmente delicioso e irresistível.
A massa é a do pão de azeite e o recheio de linguiça calabresa tá caprichado! Impossível comer só uma fatia!
Ingredientes:
Massa (pão de azeite):
- 300ml de leite morno
- 01 ovo
- 04 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
- 2 colheres (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (chá) de fermento biológico seco
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (960ml)
Recheio:
- 1 linguiça calabresa fatiada
- 1/2 linguiça calabresa triturada (opcional)
- 1 cebola pequena picada
- 1 tomate maduro picado
- 2 colheres (sopa) de pinga
- 250g de queijo muçarela ralado
- cheiro verde a gosto
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes com exceção da farinha.
O leite não pode estar muito quente, senão ele anula o efeito do fermento. Tem que ser morno mesmo, então coloque seu dedo no leite, você tem que aguentar tranquilamente por dez segundos sem sentir queimar.
Vá adicionando a farinha ao poucos e mexendo (pode ser com garfo ou com as mãos) até obter uma massa homogênea que desgrude da mão. A quantidade de farinha depende muito da qualidade dos produtos e do clima.
Deixe a massa coberta descansando por cerca de uma hora (ou até dobrar de volume) em ambiente quentinho.
Enquanto a massa cresce, aproveite para preparar o recheio, já que ele precisa esfriar.
Refogue a linguiça fatiada em rodelas ou meias luas na própria gordura até dourar. Acrescente a pinga, o tomate e a cebola e deixe cozinhar até o tomate desmanchar e e secar. Desligue e acrescente o cheiro verde. Reserve.
Após uma hora, sua massa deve ter crescido o dobro do volume.
Agora vamos à etapa mais importante. Sovar a massa pra chegar em ponto de pão. Eu já expliquei em outra receita de pão como sovar a massa. Precisa sovar por, no mínimo, cinco minutos até obter uma massa bem lisa e elástica.
Unte as mãos e uma bancada limpa com azeite para sovar. Faça isso toda vez que começar a grudar. Segue o video de como sovar a massa (mas, ao contrário do que ensino no vídeo, use azeite no lugar do óleo, já que estamos fazendo pão de azeite!).
Depois de sovar a massa, acrescente a linguiça moída e misture até ficar homogêneo.
Abra a massa com auxílio de um rolo em formato quadrado ou retangular até que fique com 0,5 cm de altura. Se quiser pães menores, é so dividir a massa em porções.
Espalhe o queijo ralado e a linguiça fatiada sobre a massa.
Enrole como um rocambole, selando as pontas ao final (com a própria massa, pra não vazar recheio).
Coloque em uma forma anti-aderente ou untada com azeite e farinha. Deixe descansar por cerca de uma hora ou até que cresce metade do volume, sempre em ambiente quentinho.
Leve ao forno baixo (180-200ºC) por cerca de 30 a 40 minutos ou até dourar.
Bom apetite!
