Legumes Recheados Fácil

Eu amo amo amo legumes recheados e assados. Faço com bastante regularidade.

Eu já fiz aqui uma outra versão de legumes recheados, mas agora aprimorei pra ficar o mais simples e prático possível.

O que mudou aqui, foi que eu faço a carne moída antes de colocar pra assar, assim ela fica soltinha e eu pré-cozinho os legumes pra ganhar tempo.

Ingredientes:

  • 500 de carne moída de sua preferência
  • 01 cebola grande
  • 02 dentes de alho picados
  • 04 tomates*
  • 02 abobrinhas*
  • 01 berinjela*
  • 01 pimentão de sua preferência*
  • 01 colher (sobremesa) de banha de porco ou manteiga
  • 01 colher (chá) de cominho
  • 01 colher (sopa) de molho inglês
  • 01 colher (sobremesa) de páprica doce
  • 100g de creme de ricota ou requeijão cremoso
  • queijo ralado para polvilhar (qualquer queijo)
  • azeite para regar
  • sal e pimenta do reino a gosto

*eu usei esses legumes, mas você pode escolher os que gosta mais ou os da estação. Fica a seu critério.

Modo de Preparo:

Reserve um quarto da cebola e pique o restante. Refogue na banha ou manteiga junto com o alho até murchar.

Enquanto isso, corte os tomates ao meio e retire a polpa. Junte a polpa do tomate à cebola e deixe cozinhar em fogo baixo até derreter o tomate.

Adicione a carne moída, o cominho, a páprica, o molho inglês, sal e pimenta do reino. Cozinhe em fogo alto. Quando a carne estiver cozinha por completo, desligue o fogo e junte o creme de ricota. Misture até ficar homegêneo.

Corte os legumes ao meio no longo eixo e retire a polpa de todos com ajuda de uma colher ou com um boleador. Cuidado para não furar. Eu costumo cozinhar a polpa dos legumes (sem ser do tomate) para as minhas cachorras, elas amam. Mas também dá pra usar na própria carne do recheio, mas aí tem que diminuir a quantidade de carne, senão sobra recheio. Ou para engrossar caldos e sopas.

Como eu prefiro os legumes mais macios, nesse ponto eu os pré-cozinho no microondas. O tomate leva cerca de 1-2 minutos, a abobrinha e a berinjela, por volta de 4 minutos e o pimentão precisa de uns 7 minutos. Tudo depende do ponto que você prefere, da potência do seu microondas e de quão maduros seus legumes estão. Então, vai aos poucos. Se você não quiser usar microondas, pode cozinhar na água, mas aí eu não sei o tempo desse processo.

Obs: a berinjela vai ficar escura, mas não tem problema, porque vai assar.

Disponha os legumes cozidos e a cebola restante em uma forma ou refratário. Tempere com sal e pimenta do reino.

Preencha todos os legumes com a carne moída.

Polvilhe com o queijo ralado. Antes de polvilhar o queijo, eu salpiquei um pouco de farofa que eu tinha aqui pra dar crocância. Pode ser qualquer farofa ou farinha de rosca. Mas esse passo é opcional.

Regue com bastante azeite e leve ao forno alto por 20-30 minutos ou até dourar.

Sirva em seguida. Bom apetite!

 

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