Tiramisù Simples

Eu gosto tanto de tiramisù, que essa é a 2ª versão dele que eu coloco aqui.

Agora mais simples e com dicas de chefs pra adaptar caso não encontre o mascarpone.

Ingredientes:

  • 400g de queijo tipo mascarpone*
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 4 gemas
  • 4 claras
  • 100ml de café espresso (ou café forte coado)
  • 1/2 xícara (café) de conhaque ou rum ou licor de sua preferência
  • 150g de biscoito inglês ou biscoito champanhe
  • 100g de chocolate meio-amargo ralado

*Se você não encontrar mascarpone no mercado, a Rita Lobo ensina como fazer aqui. Também já vi o chef Leonardo Paixão fazer com 250g de catupiry e 125g de iogurte grego sem açúcar.

Modo de preparo:

Bata vigorosamente (pode ser com garfo, batedor de arame ou batedeira) as gemas com o açúcar até que elas fiquem bem claras.

Junte o queijo mascarpone e misture bem até ficar homogêneo. Reserve.

mascarpone

Em um recipiente separado, bata as claras em neve até ficarem bem firmes.

clara em neve

claras em neve

Junte as claras em neve ao creme de mascarpone e incorpore gentilmente. Reserve.

Adicione a bebida alcoólica ao café espresso e mergulhe as bolachas uma a uma rapidamente para não encharcar.

Para a montagem, pode-se usar ramekins, taças ou copos para porções individuais ou, se preferir, monte em um refratário grande (como eu fiz nessa outra receita de tiramisù) e alto o suficiente para duas camadas de bolacha e duas camadas de creme.

Faça a primeira camada com bolacha e depois cubra com o creme. Repita o processo.

Finalize com chocolate meio-amargo (eu usei 60% cacau) ralado. Se quiser, deixe alguns pedaços de chocolate pequenos por cima, dá uma crocância agradável.

Leve à geladeira por, no mínimo, quatro horas antes de servir.

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