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Zuppa Inglese

Apesar do nome, esse doce é de origem italiana e não é uma sopa. A consistência lembra um pavê e diz-se ser “inglesa” por causa do biscoito inglês que o doce leva.

A minha Nonna sempre fazia, por isso, quando fiz, lembrei muito da minha infância. Dá pra variar bastante. eu tentei fazer o mais próximo do original possível, mas darei as dicas para modificação, na falta de um ou outro ingrediente.

Ingredientes:

Creme Branco:
– 3 gemas
– 1/2 xícara de açúcar
– 4 colheres (sopa) de amido de milho
– 250ml de leite
– 1 colher (café) de essência de baunilha
 
Creme de Chocolate:
– 3 gemas
– 1/2 xícara de açúcar
– 4 colheres (sopa) de amido de milho
– 250ml de leite
– 2 colheres (sopa) de cacau em pó
 
Recheio:
– 1 pacote de biscoito inglês
Alchermes*
 
*esse é um licor dificilmente encontrado, então vou dar algumas alternativas mais abaixo.

 

Modo de Preparo:

O biscoito inglês é raro de ser encontrado aqui no Brasil, então, pode ser substituído pela bolacha champanhe, como eu fiz.

Alchermes é uma bebida bastante utilizada para confeitaria na Itália, mas aqui ele é pouco comum. Portanto, pode ser substituído por XerezConhaque com Groselha, Rum com Groselha, Licor de Cassis ou apenas Groselha, caso você não queira usar bebida alcoólica (nesse caso, sugiro que a groselha seja diluída no leite para não carregar no açúcar).

Alchermes

Embeba os biscoitos no licor.

embeber biscoitos em licor

bolachas embebidas em licor

Disponha as bolachas no fundo de uma travessa. Reserve.

camada de bolachas

Agora, faça o creme branco. Passe as gemas por um coador, assim o gosto e cheiro do ovo não ficará impregnado no doce.

doce sem gosto de ovo

Adicione o açúcar e misture até ficar homogênea.

ovo e açúcar

misturar ovo e açúcar

creme homogeneo

Dissolva o amido de milho e a essência de baunilha no leite e junte todos os ingredientes em uma panela.

creme de baunilha em fogo baixo

Cozinhe em fogo baixo (não tenha pressa. Segredo de doce é a paciência) mexendo sempre.

Quando o creme começar a engrossar, mexa com mais vigor. Se empelotar, retire do fogo, sem parar de mexer, e misture com bastante vigor. Se quiser, pressione o creme contra a parede da panela para ajudar a deixá-lo liso novamente. Volte o creme ao fogo até que engrosse por completo.

engrossando o creme de baunilha

creme de baunilha

Despeje o creme de baunilha sobre o biscoito embebido em licor.

creme de baunilha em pavê

camada de creme branco

Faça uma segunda camada de biscoitos.

segunda camada de bolacha

Por fim, prepare o creme de chocolate da mesma maneira que o creme de baunilha foi feito.

O chocolate em pó dificilmente se dissolve no leite frio, mas não se preocupe, que, conforme o creme for esquentando ele ficará uniforme.

creme de chocolate

engrossar o creme de chocolate

Quando o ponto de creme for obtido, acrescente a última camada à travessa.

adicionar o creme de chocolate

pave

Cubra e leve à geladeira por, no mínimo, duas horas. Melhor mesmo, ele fica no dia seguinte, se você tiver paciência de esperar… hehe.

doce italiano

Esbalde-se!!!

pave de duas cores

 

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  1. […] Zuppa Inglese […]

    Pingback by Descomplicando sua cozinha » Zuppa Inglese — 23/05/2012 @ 10:22 am

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