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Descomplicando sua cozinha
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Vatapá do Sudeste

Eu estava querendo fazer um vatapá e não fazia a menor ideia de como era. Comecei a pesquisar e vi que precisava de camarão seco. Como isso não é algo que se tem na despensa (e nem se encontra em qualquer mercado aqui na região), eu resolvi adaptar, claro! Então inventei esse prato.

Aí resolvi dar um nome… como já existe vatapá paulista (que é com frango) e não tem nada a ver com o que eu fiz, coloquei vatapá do sudeste.

Ingredientes:
– 400g de camarão
– 01 cebola média picadinha
– 01 tomate grande processado ou bem picadinho
– 1/2 xícara de polpa de tomate
– 01 caldo de galinha
– 01 vidro pequeno (200ml) de leite de coco
– 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
– 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
– 02 colheres (sopa) de manteiga
– coentro a gosto
– cheiro verde a gosto
– 01 colher (sobremesa) de ervas finas
– pimenta do reino e sal a gosto
– 4 colheres (sopa) de fubá
– 1/2 xícara de água
Modo de Preparo:
Como eu não sou muito fã de azeite de dendê eu uso meio a meio. Você pode usar só dendê no lugar do azeite de oliva. Frite a cebola no azeite.
refogar cebola
Junte o camarão temperado com sal e ervas finas e cozinhe por 5 minutos.
camarão e cebola
Junte a manteiga, o caldo de galinha, o tomate e a polpa de tomate e cozinhe por, pelo menos, 15 minutos (aqui é bom colocar uma pitada de açúcar pra cortar a acidez do tomate).
adicionar tomate ao camarão
Adicione o restante do azeite.
azeite de dendê
Junte o leite de coco e o caldo de galinha e deixe cozinhar por mais 5 minutos – corrija o sal e ponha pimenta do reino.
cozinhar o molho
Junte o coentro (pra quem gosta) e cheiro verde a gosto.
coentro no vatapá
Por fim, dissolva o fubá na água e acrescente de uma vez. Mexa sem parar até engrossar.
engrossar o vatapá
ponto do vatapá
O ponto do vatapá não é o de um creme mole. É mais durinho, como um purê. Mas pode deixar como preferir!
vatapá de camarão
Bom apetite!
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    Pingback by Descomplicando sua cozinha » Vatapá do Sudeste — 04/05/2012 @ 10:36 am

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