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Descomplicando sua cozinha
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Tapioca

A tapioca é um prato de origem indígena e feita de polvilho, que é extraído da mandioca.

É um prato bem consumido no nordeste e pode ser recheado tanto com doces ou salgados.

Como diria Chico Buarque de Holanda: “Gostosa… Quentinha… Tapioca!”

Ingredientes:

– 500g de polvilho doce
– 1,5 xícara de água

– 1 colher (chá) de sal


Modo de Preparo:

Adicione o sal ao polvilho e junte a água aos poucos (meia xícara por vez) bem distribuídas.

 

água e polvilho

Desmanche os pelotes grandes que se formam.

massa da tapioca

massa da tapioca

A massa deve ficar úmida uniformemente. Passe a massa pelo coador ou peneira.

peneirar a massa da tapioca
Peneire apenas a quantidade que será utilizada, pois pode-se guarda a mistura na geladeira e com isso ela resseca e deve ser re-umedecida antes do uso.
Aqueça bem um frigideira antiaderente.
Polvilhe a massa na panela bem quente. Regularize com a colher.

disco de tapioca


Frite por 40 segundos de cada lado.

dourar os lados

Use o recheio de sua preferência (eu fritei queijo e presunto) ou apenas passe manteiga e sirva imediatamente.

tapioca recheada

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  1. […] Tapioca […]

    Pingback by Tapioca Descomplicando sua cozinha — 24/07/2012 @ 11:17 pm

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