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Salada Quente de Espinafre

Eu vi essa receita na TV e fiquei morrendo de vontade de fazer.

Realmente valeu a pena. Receita super simples e deliciosa.

Ingredientes:

  • 290g de espinafre baby fresco, retire os talos
  • 1/2 cebola roxa média, cortada em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 230g de cogumelos brancos fatiados
  • Sal a gosto
  • 170g de fatias finas bacon
  • 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto ou balsâmico
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 60g de pinhões (ou amêndoas) torrados*

*opcional

 

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, coloque os espinafres, as cebolas roxas e misture.

espinafre e cebola roxa

Em uma panela aqueça o azeite e adicione os cogumelos e o sal a gosto. Cozinhe, por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até que comecem encolher. Deixe os cogumelos cozinhar na própria água por alguns minutos, até que sequem e fiquem dourados.

cogumelos salteados

Com uma escumadeira, retire os cogumelos da panela e junte-os com os espinafres e as cebolas.

Na mesma panela, frite o bacon até que fique crocante. Retire da panela com uma escumadeira e quebre em pedaços médios. Reserve.

bacon

Na gordura que ficou na panela, adicione o vinagre, o mel e a mostarda. Deixe ferver e misture. Adicione o sal, a pimenta a gosto e depois despeje o molho quente sobre a mistura de espinafres, cogumelos e cebolas. Junte o bacon crocante e as castanhas torradas e misture.

Sirva em seguida.

salada quente de espinafre 04

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