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Risoto de Funghi

 

Risoto é sempre uma boa pedida para acompanhar os mais diversos pratos.

Simples de fazer e muito sofisticado, além de, geralmente, satisfazer os mais diversos paladares.

Ingredientes:

– 02 xícaras (chá) de arroz para risoto (não use o agulhinha – tipo 1. não serve para risoto!)
– 02 colheres (sopa) de manteiga bem cheias
– 01 cebola picada
– 02 cubos de caldo de galinha
– 01 copo de vinho branco seco
– 01 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
– 1 xícara (chá) de funghi secci

Modo de Preparo:

Coloque o funghi secci em uma xícara. Complete com água e leve ao microondas por um minutos.

funghi secci

funghi secci água

Pique o funghi. Não descarte o caldo escuro que formou-se. Reserve tudo.

Risoto de Funghi 03

Refogue a cebola na manteiga até dourar.

cebola na manteiga

Coloque o arroz e frite, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos.

Risoto de Funghi 05

Adicione o vinho, o caldo de galinha, o funghi com seu caldo e, em seguida, acrescente água até que o arroz fique submerso (cerca de dois dedos abaixo do nível da água).

Risoto de Funghi 07

Cozinhe em fogo baixo, mexendo eventualmente, até que o arroz fique quase seco. Esse processo leva cerca de 25 minutos ou mais.

Risoto de Funghi 08

Se o arroz ficar cru, coloque um pouco mais de água e deixe ferver por mais tempo.

Desligue o fogo, adicione o queijo ralado e misture bem. Sirva em seguida.

Risoto de Funghi 09

Risoto de Funghi 10

Fica ótimo acompanhado de Filé Mignon ao Molho Madeira.

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