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Risoto à Piamontese

Confesso que estou na dúvida se o certo é “Piamontese” ou “Piemontese”. Busquei resposta na internet, mas achei inconclusivo.  Sei que “Piemonte” é uma região do norte da Itália, mas quando digito “piemontese” no Google, ele me corrige. Também ouvi dizer que esse prato é brasileiro e não italiano, então, escrevam do jeito que bem quiserem mesmo ou alguém me ensina o certo, por favor!

Esse prato é geralmente servido com Medalhões de Filé Mignon ao Molho Madeira, mas dessa vez ele acompanhou o Bolo de Carne da Nigella, ótima pedida também!

Ingredientes:

– 02 xícaras (chá) de arroz arbóreo*
– 02 colheres (sopa) de manteiga bem cheias
– 01 cebola picada
– 02 cubos de caldo de galinha
– 01 copo de vinho branco seco
– 01 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
– 100g de champignon em conserva
– 200g de creme de leite (1 caixinha)

*nesse prato, há quem use o arroz tipo 1, mas o modo de preparo é outro

 

Modo de Preparo:

Refogue a cebola na manteiga até dourar.
cebola na manteiga

Coloque o arroz e frite, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos.

refogar o arroz

Adicione o vinho, o caldo de galinha e em seguida água até que o arroz fique submerso (cerca de dois dedos abaixo do nível da água).

risoto piamontese 03

Quando o nível de água baixar razoavelmente, acrescente o champignon fatiado.

risoto piamontese 04

Cozinhe em fogo baixo, mexendo eventualmente, até que o arroz fique quase seco. Esse processo leva cerca de 25 minutos ou mais.

Se o arroz ficar cru, coloque um pouco mais de água e deixe ferver por mais tempo.

 

Junte o creme de leite. Misture bem.

risoto piamontese 05

risoto piamontese 06

Desligue o fogo, adicione o queijo ralado e mexa gentilmente.

risoto piamontese 07

risoto piamontese 08

Sirva logo em seguida!

bolo de carne e risoto

 

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