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Pisto con Huevo

Pisto con Huevo” foi um prato delicioso que que comi na Espanha. Trata-se de legumes cozidos no molho de tomate e acrescido de um ovo.

pisto con huevo

Sei que falando assim, nem parece apetitoso, mas eu juro que não tem como se decepcionar.

O Pisto é um prato originário da Espanha, também conhecido como “Pisto Manchego“, já que é da região de La Mancha.

Geralmente se serve em refratários de barro, mas como eu não tenho ainda, usei de cerâmica mesmo.

Ingredientes:

– 01 Cebola
– 01 Tomate
– 01 Berinjela
– 01 Abobrinha
– 01 Pimentão Verde
– 01 Pimentão Vermelho
– 02 colheres (sopa) de azeite
– 1/2 copo de vinho branco seco
– 700g de molho de tomate
– 01 colher rasa (sobremesa) de Páprica Picante em pó
sal e pimenta do reino a gosto
– 12 ovos*
 
*um ovo para cada porção

 

Modo de Preparo:

Corte os vegetais em cubos médios. Não precisa caprichar muito.

pimentões, abobrinha, berinjela, tomate

cortar berinjela em cubos

Doure a cebola no azeite.

dourar cebola no azeite

Junte os vegetais picados e deixe murchar. Tempere com sal, pimenta e páprica.

cozinhar legumes

Acrescente o vinho e deixe evaporar o álcool.

Adicione o molho de tomate, baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de meia hora ou até que os legumes fiquem macios.

legumes com molho de tomate

Divida em refratários individuais e quebre o ovo por cima sem estourar a gema. Procure quebrar o ovo em outro recipiente, assim caso a gema estoure ou o ovo não esteja bom, você não perde o prato. Polvilhe sal.

pisto com ovo

Essa receita me rendeu cerca de 12 porções não muito grandes, mas só montei o que iria ser consumido na hora. o restante dá para guardar e preparar outro dia.

Leve ao forno alto pré-aquecido por cerca de 15 minutos. Fique monitorando sempre. O ideal é que a gema fique crua e a clara cozida. Se você prefere a gema dura, deixe mais tempo.

pisto manchego, pisto com ovo

Sirva em seguida!

 

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