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Picanha ao Forno

Para um almoço de sábado com bons amigos, um bom prato!

E tem carne que brasileiro gosta mais que picanha? Eu duvido!!!

Na preguiça de ascender a churrasqueira, fiz picanha no forno. Deliciosa! Se quiser, improvise e use outra carne!

Ingredientes:

– 1 peça de picanha

– 400g de linguiça fresca

– 4 batatas médias

– 3 cebolas pequenas

– 2 colheres (sopa) de manteiga

– 2 colheres (sopa) de chimichurri

– 1 colher (sopa) de ervas de provence ou ervas finas

pimenta calabresa seca a gosto

sal e pimenta do reino a gosto

azeite

– 6-8 fatias de bacon

Modo de Preparo:

Escolher a carne, para muitos, é uma tarefa difícil. Uma dica: não existe picanha de 2 kg a não ser que seja um boi gigante! Em média, uma peça de picanha pesa de 1,2 a 1,5 kg. No mais, você está sendo enganado.

 

 

 

Escolha uma peça com a capa de gordura uniforme em apenas um dos lados. Mesmo assim, provavelmente, você precisará fazer a limpeza da peça de qualquer forma.

peça de picanha

Identifique as partes gelatinosas e transparentes. Retire com uma faca muito bem afiada.

limpando a picanha

picanha limpa

Veja se o outro lado está limpo o suficiente. A difença entre gordura e “nervos” (na verdade é a fáscia do músculo, fibra que o recobre) é a consistência. A gordura da picanha é mais seca e firme. Mais densa também e bastante opaca.

limpar a picanha

capa de gordura picanha

Tempere a carne com sal, coloque em uma travessa regada com azeite com a gordura voltada para baixo e reserve.

Em um refratário à parte, coloque a manteiga, a pimenta calabresa, as ervas e o chimichurri. Misture tudo.

tempero da picanha

Espalhe a mistura sobre a carne com auxílio das costas da colher.

temperar a picanha

Descasque as cebolas e corte todas ao meio.

Descasque as batatas. Cada uma no sentido longitudinal, formando oito grandes palitos para cada batata. Tempere as cebolas e batatas com sal e pimenta do reino.

temperar cebolas e batatas

Junte as linguiças (dessa vez, usei de frango, mas pode ser de qualquer tipo), as cebolas e as batatas à carne. Cubra com fatias de bacon.

picanha no forno

Leve ao forno alto por 60 minutos (para ficar ao ponto para menos). Como minhas visitas pediam uma carne mais passada, deixei 30 minutos a mais. Vai do paladar de cada um. Não precisa cobrir para assar.

picanha assada com bacon

Sirva com arroz branco ou arroz com brócolis.

picanha ao forno

 

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  1. A cada receita os olhos crescem, a vontade de comer aparece, nada melhor que saborear o toque especial de Xu na Panela. Sempre uma mistura de sabor diferenciado com o mix de temperos. Nesse sabado pude saborear uma deliciosa picanha, prato perfeito. Que lembro e já sinto vontade em comer novamente.Demais..

    Comment by Lucia Cuervo — 19/06/2011 @ 6:03 pm
  2. poxa, lara… até escorreu uma lágrima… obrigada!

    Comment by Xu — 22/06/2011 @ 3:06 pm
  3. Qual a temperatura do forno?

    Comment by ramilly — 03/06/2012 @ 11:10 am
  4. pode assar com o forno na temperatura máxima, se seu forno for convencional que deve chegar por volta dos 290ºC.

    Comment by Xu — 13/06/2012 @ 3:56 pm
  5. ficou excelente….recebi elogios mil. obrigada

    Comment by vanessa moreira — 31/08/2014 @ 5:27 pm
  6. que legal, vanessa! fico feliz em saber!

    Comment by Xu — 01/09/2014 @ 10:17 pm

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