http://xunapanela.com

Descomplicando sua cozinha
Acompanhamentos, caldos, carnes, frangos, lanches, massas, oriental, peixes, risotos


Frango Vesúvio

Estive em New York no começo desse mês e lá fui a um restaurante chamado Vesuvio (fica no Brookyn, recomendo muito), que é muito bom!

Pedi o prato que levava o nome da casa. De lamber os beiços!

Então, resolvi tentar reproduzí-lo. É mais ou menos assim:

Ingredientes:

– 01  filé de peito de frango
– 01 pimentão vermelho
– 02 fatias de queijo Estepe
– 02 colheres (sopa) de azeite
– 01 colher (sopa) de ervas finas
– 01 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
– 1/4 de copo de vinho branco seco
sal e pimenta do reino a gosto

 

 

 

Modo de Preparo:

Corte o filé de peito de frango ao meio, formando dois “bifes“. Tente não fazer essa falha que eu cometi, para que fiquem mais bonitos.

cortar o frango ao meio

filé de frango

Tempere com sal, pimenta do reino, molho de soja e ervas finas. Reserve.

temperar o frango

A parte mais chata é descascar o pimentão. Para facilitar essa etapa, leve o pimentão diretamente ao fogo.

pimentão vermelho: como descascar

Deixe a casca queimar. Quanto mais tostado ficar, mais fácil será de retirar a pele.

pimentão no fogo para retirar pele

Descasque o pimentão com as mãos.

retirar a pele do pimentão

pimentão vermelho descascado pelado

Corte-o ao meio, retire as sementes e o cabo.

pimentão sem pele e sem semente

Tempere com sal e leve à panela com azeite.

fritar o pimentão sem casca

Frite dos dois lados até que fique macio. Retire e reserve.

pimentão sem casca sem pele frito macio

Na mesma panela, coloque os filé de frango com o fogo baixo.

grelhar o frango dos dois lados

Deixe dourar levemente e, então, vire.

deixar o frango dourar

Junte o vinho branco, cubra cada filé com uma metade do pimetão.

frango com pimentão vermelho

Coloque as fatias de queijo por cima e deixe o frango dourar levemente do outro lado também, até o queijo derreter.

frango com pimentão e queijo

queijo derretido, frango e pimentão vermelho

Sirva com salada de rúcula.

frango grelhadoo com pimentão sem pele e queijo
Print Friendly


  1. […] Frango Vesuvio […]

    Pingback by Descomplicando sua cozinha » Frango Vesuvio — 23/05/2012 @ 10:23 am

Deixe um comentário

Feed RSS dos comentários deste post TrackBack URL