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Frango para Recheios

Se deixasse, eu comeria frango todo dia. Adoro e não enjoo nunca. Vou ensinar aqui a fazer recheio para tortas, empadas, panqueca,pães, pizzas etc e tal a base de frango. Se quiser incrementar, pode-se acrescentar milho, ervilha, palmito ou o que mais for do seu gosto.

Ingredientes:

– 01 Peito de Frango
– 01 Lata de Tomate sem Pele (caso não tenha, substitua por 3/4 de caixa de polpa de tomate)
– 01 cubo de caldo de galinha
– 02 colheres (sopa) de leite
– 01 cebola pequena picada
– 01 colher (sobremesa) de açúcar
– 02 colheres (sopa) de molho inglês ou shoyu
– 03 colhres (sopa) de azeite
– 01 colher (sopa) margarina ou manteiga
– 03 colheres (sopa) de cheiro-verde
– 01 colher (café) de pimenta calabresa seca
– Noz moscada
– Sal e Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, cubra o frango com água e cozinhe por 20 minutos. Retire da água e deixe esfriar um pouco.
 
peito de frango cozido

Desfie o frango com auxílio de dois garfos, ou, se preferir, com as mãos. Particularmente, gosto de separar grandes porções com o garfo e terminar de desfiar com as mãos pra sentir bem o frango e não deixar passar nada desapercebido. Nada mais desagradável que encontrar uma cartilagem ou um ossinho no meio da sua torta, principalmete para quem tem asco de cartilagem (meu caso).

Desfiando o frango

Descarte ossos, gorduras, cartilagens e pele.

desfiando o frango

Refogue a cebola em uma colher de azeite até que doure.

refogando e dourando a cebola

Junte o frango desfiado e tempere com sal.

frango desfiado

Para quem não conhece, essa é uma lata de tomate sem pele, também conhecido como “tomate pelado“.

Lata de tomate pelado

Dentro dela, você encontra alguns tomates inteiros e um pouco de polpa.

tomate pelado

Corte e amasse bem os tomates, sem desperdiçar o suco dele. Use todo o conteúdo da lata e coloque na panela do frango.

tomate amassado

Adicione o restante dos ingredientes ao frango e misture bem.

juntando os ingredientes

Deixe cozinhar em fogo baixo por, pelo menos, 45 minutos, mexendo às vezes para não queimar. Se ficar com muito caldo, deixe no fogo até secar. Se estiver muito seco acrescente um pouco de água e deixe cozinhar mais 2 ou 3 minutos.

recheio de frango pronto

Para usá-lo como recheio, é melhor que esteja frio, evitando “ensopar” a massa que irá ser utilizada.


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  1. […] Recheio de frango para usar em suas receitas. Veja aqui. […]

    Pingback by www.xunapanela.com - Descomplicando sua cozinha - Receitas deliciosas, fáceis e rápidas — 22/03/2011 @ 11:04 am

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