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Filé à Parmegiana

Apesar de parecer um prato típico da Itália, o Filé à Parmegiana foi criado no Brasil e faz sucesso em qualquer mesa, afinal é realmente delicioso!

Essa receita, aliás, é dupla. Serve também para Bife à Milanesa (esse sim é italiano, Nonna fazia!).

Ingredientes:

– 800g de filé bovino de sua preferência, mas que seja macia*
Ervas finas a gosto
Sálvia seca a gosto
Sal e pimenta a gosto
– 3 ovos**
Farinha de trigo para empanar
Farinha de rosca para empanar
Molho de tomate quanto baste
– 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Óleo vegetal ou banha para fritar

*pode ser filé mignon, coxão mole, baby beef, contra-filé, vitela etc.

**a quantidade pode variar de acordo com o tamanho dos ovos

 

Modo de Preparo:
Tempere a carne com sal, pimenta, sálvia e ervas e bata com martelo até ficar fina.

bater bife

Coloque a farinha de trigo em um prato. Com um garfo, bata os ovos com sal em outro prato fundo. E em outro,coloque a farinha de rosca com um pouquinho de sal.

A seguir, use a seguinte ordem: passe o bife na farinha de trigo,

carne na farinha de trigo

depois no ovo

carne no ovo

e, por fim, na farinha de rosca.

File a parmegiana 06

File a parmegiana 07

Frite em óleo quente até dourar. (Nesse ponto já dá pra servir como Bife à Milanesa)

bife a milanesa

Distribua em uma forma e coloque molho de tomate em cima. Eu prefiro com menos molho pra não ficar ensopado, mas isso é pessoal. Faça como preferir.

file a milanesa

File a parmegiana 10

Depois coloque a muçarela e o queijo parmesão.

File a parmegiana 11

Leve ao forno alto até gratinar, aproximadamente 30 min. Sirva em seguida.

File a parmegiana 12

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