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Feijão Tropeiro Modificado

 

O feijão tropeiro é um prato típico de Minas Gerais, mas muito apreciado em Goiás também, apesar de ter surgido devido aos tropeiristas paulistas que se alimentavam de feijão misturado a farinha de mandioca, torresmo, linguiça, cebola, alho e ovos.

Como não poderia deixar de ser, fiz algumas modificações com ajuda da Ju.

Primeiro, o feijão que utilizei foi o feijão carioca (aquele marronzinho, bastante consumido aqui no estado de São Paulo. Geralmente, utiliza-se o feijão roxinho) e ao invés de fazer a couve como acompanhamento, ela foi introduzida diretamente no prato.

Ficou muito gostoso! E rende bastante, viu!

Ingredientes:

– 500g de feijão
– 2 folhas de louro
– 8 ovos
– óleo vegetal para fritar
– 1 cebola grande picada
– 6 dentes de alho picado grosseiramente
– 3 linguiças calabresa finas cortadas em rodelas
– 100g de bacon picadinho- 1 maço de couve cortada em finas tiras

– 1 colher (sobremesa) de manteiga
– 3 xícaras de farinha de mandioca (mais ou menos)
– sal a gosto


Modo de preparo:

Cozinhe o feijão junto com a folha de louro em uma panela de pressão por 30 minutos. Escorra a água e tempere o feijão com sal. Reserve.

Feijão carioca

Frite os ovos deixando a gema dura.

Ovo de gema dura

Corte todos eles de maneira desuniforme e reserve.

Ovo picado

Junte a calabresa, o bacon e a manteiga em uma panela e frite por cerca de 15 minutos.

Bacon, calabresa, manteiga

Antes do bacon ficar dourado, junte o alho e a cebola.

Bacon, calabresa, manteiga, cebola e alho

Deixe no fogo até a cebola ficar transparente.

Frito

Adicione a couve e uma colher (sopa) de água.

Couve

Para cortar a couve dessa maneira é só enrolar todas as folhas juntas e cortar em finas tiras.

Espere a couve murchar, corrija o sal, se necessário.

Adicionar a couve

Se a couve soltar água demais, escorra o excesso. Junte tudo ao feijão, inclusive os ovos fritos e picados.

Junte os ingredientes

Vá misturando a farinha de mandioca aos poucos até chegar ao ponto de sua preferência (mais sequinho ou menos…).

Junte a farinha de mandioca

Acompanha muito bem frango assado, banana, arroz e polenta. Tudo bem mineirinho!

Acompanha bem frango assado

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  1. […] Beeeem mineirinho… veja aqui. […]

    Pingback by Feijão Tropeiro Modificado « — 31/01/2011 @ 5:00 pm
  2. Gente, né por nada não, mas esse trem ficou bão demais da conta, sô!!!

    Comment by Jubarulho — 31/01/2011 @ 6:40 pm

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