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Escondidinho de Siri com Abóbora

A pessoa que inventou “escondidinhos” em geral é um gênio. Nunca experimentei um que não fosso bom!

Esse, em especial, foi um dos melhores. Frutos do mar com abóbora é uma combinação ótima!

Ingredientes:

Recheio:

– 1,5kg de siri
– 500g de camarão sete barbas
– 1,5 cebola picada
– 04 dentes de alho
– 2 colheres (sopa) de molho de tomate
– 01 tomate picado
– 04 colheres (sopa) de azeite
– 01 folha de louro
– pimenta calabresa seca a gosto
– salvia seca a gosto
– 03 caldos de legumes ou peixe
– 200ml de leite de coco
– cheiro verde a gosto
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
– 01 xícara de queijo muçarela ralado

Purê de abóbora:

– 1,7kg de abóbora menina
– 01 lata de creme de leite sem soro
– 03 colheres (sopa) de manteiga
– 1/2 xícara de requeijão cremoso
– sal a gosto
– queijo parmesão ralado para polvilhar

 

Modo de Preparo:

Doure o alho no azeite. Junte a cebola picada, deixe ficar transparente.

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Adicione o tomate picado e deixe no fogo baixo até começar a desmanchar.

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Junte o caldo de legumes/peixe e os temperos.
Aumente o fogo, coloque a carne de Siri, o louro e o molho de tomate. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até secar bem o caldo que formar, mexendo eventualmente.

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Coloque o camarão e cozinhe por 2 minutos.

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Adicione o leite de coco e o queijo ralado e cozinhe por mais 10 minutos. Corrija o sal, se necessário.

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Desligue o fogo, junte o cheiro verde e o queijo parmesão ralado, misture e reserve.

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Corte a abóbora em cubos e leve ao fogo com 1/2 copo d’água em fogo baixo. Cozinhe com a tampa fechada, mexendo eventualmente para não queimar, por cerca de 30 minutos ou até que ela fique macia o suficiente para passar num espremedor.

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Esprema sobre um coador/peneira e descarte a água que soltar da abóbora.

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Misture o creme de leite, a manteiga, o requeijão cremoso e sal.

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Coloque um pouco de manteiga no fundo de um refratário e adicione uma fina camada do purê de abóbora.

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Coloque o queijo muçarela.

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Acrescente o recheio de siri.

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Faça outra camada com o restante do purê e finalize com o queijo parmesão ralado.

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Leve ao forno alto por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

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Me desculpem a foto final, não tive tempo de caprichar, porque as pessoas estavam com fome e pressa de se servir…

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