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Descomplicando sua cozinha
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Cabidela

Cabidela não é a mesma coisa que Galinha à Cabidela, prato típico do Nordeste brasileiro, herdado da cultura portuguesa e é feito com o sangue da galinha.

Já a Cabidela que farei aqui é um prato a base de frango e carne, geralmente servido no pão como sanduíche e ótima opção para servir em festas. Também é conhecido como Cabidela de Festa Junina.

Ingredientes:

– 650g de carne magra de primeira picadinha ou desfiada*
– 700g de peito de frango cozido, temperado e desfiado
– 1/2 repolho pequeno cortado em tirinhas bem finas
– 50g de bacon picado
– 2 dentes de alho
– 2 tomates médios
– 1 cebola grande
– 30g de cheiro-verde
– 3 alho-poró pequenos
– 1 pimentão vermelho cortado em tira bem fininha
– 3 folhas de louro secas
– 2 tabletes de caldo de galinha
– 1 xícara (café) de azeite
 
* fiz duas vezes: uma com a carne desfiada e outra em cubos. Achei que desfiada obtive um resultado melhor

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador alho, alho-poró, tomate, cebola, sal, caldo de galinha, pimenta, azeite e cheiro-verde para fazer um molho.

Cubra o fundo de uma panela grande e alta com azeite.

Disponha os ingredientes em camadas, da seguinte maneira:

1. Coloque no fundo o repolho e regue com parte do molho e do bacon.

repolho

molho e bacon

2. Ponha o frango desfiado, as folhas de louro, regue novamente com molho e um pouco de bacon.

frango desfiado

3. Adicione o pimentão, outra parte do molho e bacon.

pimentão vermelho

camadas

4. Por fim, coloque a carne, o restante do molho e do bacon.

carne

molho

Leve a panela tampada ao fogo baixo e  sem mexer. Deixe no fogo por aproximadamente 2 horas.

Abra a panela, mexa, prove o sal.

Caso haja presença de muito caldo, deixe ferver mais algum período com a panela destampada.

Sirva quente, acompanhada de pão.

 

 

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  1. […] Cabidela […]

    Pingback by Cabidela Descomplicando sua cozinha — 26/09/2012 @ 5:25 pm

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