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Bobó de Camarão e Mandioquinha

Normalmente, Bobó de camarão é feito com mandioca. Essa é uma variação feita com mandioquinha (batata baroa) que ficou simplesmente fantástica!

E o melhor de tudo, é que é tão fácil, que até umas certas amigas minhas conseguem fazer!

Vele a pena!

 

Ingredientes:

– 600g de mandioquinha (batata baroa)

– 400g de camarão rosa médio limpo e descascado

– 200ml de leite de coco

– 1/2 cebola grande em cubos
– 3 colher (sopa) de manteiga

– 2 dentes de alho descascados

– 2 folhas de loro

– 1 colher (chá) de tomilho desidratado

 sal e pimenta do reino a gosto

queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo:

Lave e descasque as mandioquinhas, corte em rodelas de cerca de 1cm cada e cozinhe até ficar bem macia em água salgada.

mandioquinha, batata baroa

Bobo de Camarão e Mandioquinha 02
Escorra a mandioquinha, passe-a no espremedor/processador (ou bata no garfo até ficar bem lisa).

Bobo de Camarão e Mandioquinha 03

Bobo de Camarão e Mandioquinha 04

Bobo de Camarão e Mandioquinha 05

Enquanto ainda estiver quente, adicione o leite de coco e 1 colher de manteiga e misture bem até obter um purê homogêneo. Corrija o sal se preciso.

Bobo de Camarão e Mandioquinha 06
Doure a cebola no restante da manteiga junto com o loro e os dentes de alho até que a cebola fique transparente e macia.

Bobo de Camarão e Mandioquinha 08

Bobo de Camarão e Mandioquinha 09
Acrescente o camarão, tempere com sal, tomilho e pimenta e cozinhe por cerca de sete minutos. Não deixe passar, senão o camarão fica borrachudo.

tempo de cozimento do camarão

Retire os dentes de alho e as folhas de louro.
Misture o purê de mandioquinha no camarão, aqueça.

Bobo de Camarão e Mandioquinha 11

Sirva em porções individuais polvilhado com parmesão ralado.

entradas com camarão

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