Legumes Recheados

Esse prato, além de ser praticamente uma refeição completa, dá pra variar bastante.

Apesar de eu ter usado abobrinha, berinjela e tomate, esses não são os únicos vegetais que podem ser usados para fazer isso. Minha Nonna costumava usar pimentão também. Mas se a criatividade for empregada, dá pra variar bastante! Cebola, batata, chuchu ou até mesmo cogumelos gigantes são boas pedidas também.

Na minha família, os legumes eram sempre cortados no sentido longitudinal para formar barquinhas. Mas aí surgia um problema: eu queria comer um de cada, mas não tinha espaço no meu estomago e alguma variedade acabava ficando de fora da minha degustação. Então, pra tentar resolver esse problema, cortei cada um dos legumes em rodelas bem grossas, assim cada unidade fica menor. Outra maneira de não se deparar com esse problema é utilizar aqueles legumes em miniatura que são encontrados com mais facilidade hoje em dia.

Fiz o recheio com carne moída, mas com atum fica muito bom também, caso você não coma carne. Ou então, pode usar queijo, tofu, carne de soja etc.

Ingredientes:

– o2 berinjelas

– 01 abobrinha do tipo italiana

– 02 tomates

– 02 batatas médias descascadas

– 300g de carne bovina moída (patinho de preferência)

– 1 colher (sobremesa) de vinagre balsâmico (substitua por shoyu se não tiver)

– 1/2 copo de vinho branco seco de mesa

– azeite

– farinha de rosca (cerca de 3 ou 4 colheres)

– sal

– pimenta calabresa seca

– orégano

 

Modo de preparo:

Primeiramente, lave bem os vegetais. Corte as berinjelas e a abobrinha em rodelas bastante grossas, cerca de 2-3 dedos de espessura.

Somente os tomates serão cortados no sentido longitudinal.

Retire a polpa de todos eles (a berijenla, após cortada, vai escurecendo por dentro. é normal. não assuste.).

Veja se todos caberão na travessa escolhida. Só um detalhe importante: se possível, use uma assadeira anti-aderente, porque eu usei essa de vidro e acabou ficando difícil a retirada de cada unidade sem desmanchar o fundo (a batata, no caso) que ficou grudado… E também, quanto mais juntinhos eles ficarem, melhor.

Eu fiquei num impasse porque minhas travessas eram ou muito grandes ou muito pequenas. Deveria ter optado por fazer em duas separadas. Maaaas… todo mundo erra e coloquei aqui pra não se repetir com ninguém.

Conte o número de rodelas de legumes que foram cortadas (exceto o tomate) e fatie uma rodela de batata com cerca de 1cm de espessura para cada legume. Esse vai ser o fundo para o recheio não vazar.

Tempere as batatas, os legumes e os tomates com sal (bem pouco, pois o recheio será temperado também), monte na travessa e regue com um pouco de azeite.

Repare que embaixo de cada abobrinha e de cada berinjela tem uma rodela de batata. Os pedaços de batata que sobraram coloquei ao lado para assar junto. Na minha cozinha, quase nada vai para o lixo.

Para o recheio, toda aquela polpa retirada dos vegetais será utilizada.

Eu usei meu processador para triturá-los e ganhar tempo, mas dá pra fazer com uma faca, cortando em pedaços bem pequenos e depois amasse com um garfo.

Junte essa polpa à carne moída. Tempere com sal, vinagre balsâmico, pimenta calabresa seca e duas colheres (sobremesa) de farinha de rosca. Pode usar a criatividade e acrescentar outros temperos que quiser, como queijo, alho, ervas e afins.

Porque o tomate e a abobrinha soltam bastante água, o recheio ficará bem mole, mas isso não será problema após assado.

Preencha todos os legumes com o recheio uniformemente, pressionando levemente sem deixar extravazar.

Tente deixar todos eles com a mesma quantidade de recheio.

Despois disso, regue com um pouco de azeite e com o vinho branco. Polvilhe com farinha de rosca e orégano. Se desejar, pode colocar queijo ralado ou fatiado por cima também.

Leve ao forno médio-alto por cerca de 45 minutos ou até gratinar e sirva.

Dá um pouquinho de trabalho, mas vale a pena…

Refeição pronta! Arroz ou risoto acompanham muito bem.