Apesar do nome, esse doce é de origem italiana e não é uma sopa. A consistência lembra um pavê e diz-se ser “inglesa” por causa do biscoito inglês que o doce leva.
A minha Nonna sempre fazia, por isso, quando fiz, lembrei muito da minha infância. Dá pra variar bastante. eu tentei fazer o mais próximo do original possível, mas darei as dicas para modificação, na falta de um ou outro ingrediente.
Ingredientes:
Creme Branco: – 3 gemas – 1/2 xícara de açúcar – 4 colheres (sopa) de amido de milho – 250ml de leite – 1 colher (café) de essência de baunilha Creme de Chocolate: – 3 gemas – 1/2 xícara de açúcar – 4 colheres (sopa) de amido de milho – 250ml de leite – 2 colheres (sopa) de cacau em pó Recheio: – 1 pacote de biscoito inglês – Alchermes* *esse é um licor dificilmente encontrado, então vou dar algumas alternativas mais abaixo.Modo de Preparo:
O biscoito inglês é raro de ser encontrado aqui no Brasil, então, pode ser substituído pela bolacha champanhe, como eu fiz.
Alchermes é uma bebida bastante utilizada para confeitaria na Itália, mas aqui ele é pouco comum. Portanto, pode ser substituído por Xerez, Conhaque com Groselha, Rum com Groselha, Licor de Cassis ou apenas Groselha, caso você não queira usar bebida alcoólica (nesse caso, sugiro que a groselha seja diluída no leite para não carregar no açúcar).
Embeba os biscoitos no licor.
Disponha as bolachas no fundo de uma travessa. Reserve.
Agora, faça o creme branco. Passe as gemas por um coador, assim o gosto e cheiro do ovo não ficará impregnado no doce.
Adicione o açúcar e misture até ficar homogênea.
Dissolva o amido de milho e a essência de baunilha no leite e junte todos os ingredientes em uma panela.
Cozinhe em fogo baixo (não tenha pressa. Segredo de doce é a paciência) mexendo sempre.
Quando o creme começar a engrossar, mexa com mais vigor. Se empelotar, retire do fogo, sem parar de mexer, e misture com bastante vigor. Se quiser, pressione o creme contra a parede da panela para ajudar a deixá-lo liso novamente. Volte o creme ao fogo até que engrosse por completo.
Despeje o creme de baunilha sobre o biscoito embebido em licor.
Faça uma segunda camada de biscoitos.
Por fim, prepare o creme de chocolate da mesma maneira que o creme de baunilha foi feito.
O chocolate em pó dificilmente se dissolve no leite frio, mas não se preocupe, que, conforme o creme for esquentando ele ficará uniforme.
Quando o ponto de creme for obtido, acrescente a última camada à travessa.
Cubra e leve à geladeira por, no mínimo, duas horas. Melhor mesmo, ele fica no dia seguinte, se você tiver paciência de esperar… hehe.
Esbalde-se!!!
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