Para um almoço de sábado com bons amigos, um bom prato!
E tem carne que brasileiro gosta mais que picanha? Eu duvido!!!
Na preguiça de ascender a churrasqueira, fiz picanha no forno. Deliciosa! Se quiser, improvise e use outra carne!
Ingredientes:
– 1 peça de picanha
– 400g de linguiça fresca
– 4 batatas médias
– 3 cebolas pequenas
– 2 colheres (sopa) de manteiga
– 2 colheres (sopa) de chimichurri
– 1 colher (sopa) de ervas de provence ou ervas finas
– pimenta calabresa seca a gosto
– sal e pimenta do reino a gosto
– azeite
– 6-8 fatias de bacon
Modo de Preparo:
Escolher a carne, para muitos, é uma tarefa difícil. Uma dica: não existe picanha de 2 kg a não ser que seja um boi gigante! Em média, uma peça de picanha pesa de 1 a 1,2 kg. No mais, você está sendo enganado.
Escolha uma peça com a capa de gordura uniforme em apenas um dos lados. Mesmo assim, provavelmente, você precisará fazer a limpeza da peça de qualquer forma.
Identifique as partes gelatinosas e transparentes. Retire com uma faca muito bem afiada.
Veja se o outro lado está limpo o suficiente. A diferença entre gordura e “nervos” (na verdade é a fáscia do músculo, fibra que o recobre) é a consistência. A gordura da picanha é mais seca e firme. Mais densa também e bastante opaca.
Tempere a carne com sal, coloque em uma travessa regada com azeite com a gordura voltada para baixo e reserve.
Em um refratário à parte, coloque a manteiga, a pimenta calabresa, as ervas e o chimichurri. Misture tudo.
Espalhe a mistura sobre a carne com auxílio das costas da colher.
Descasque as cebolas e corte todas ao meio.
Descasque as batatas. Cada uma no sentido longitudinal, formando oito grandes palitos para cada batata. Tempere as cebolas e batatas com sal e pimenta do reino.
Junte as linguiças (dessa vez, usei de frango, mas pode ser de qualquer tipo), as cebolas e as batatas à carne. Cubra com fatias de bacon.
Leve ao forno alto por 60 minutos (para ficar ao ponto para menos). Como minhas visitas pediam uma carne mais passada, deixei 30 minutos a mais. Vai do paladar de cada um. Não precisa cobrir para assar.
Sirva com arroz branco ou arroz com brócolis.
A cada receita os olhos crescem, a vontade de comer aparece, nada melhor que saborear o toque especial de Xu na Panela. Sempre uma mistura de sabor diferenciado com o mix de temperos. Nesse sabado pude saborear uma deliciosa picanha, prato perfeito. Que lembro e já sinto vontade em comer novamente.Demais..
poxa, lara… até escorreu uma lágrima… obrigada!
Qual a temperatura do forno?
pode assar com o forno na temperatura máxima, se seu forno for convencional que deve chegar por volta dos 290ºC.
ficou excelente….recebi elogios mil. obrigada
que legal, vanessa! fico feliz em saber!