Esses dias fui a um samba muito bom que rola por aqui para comemorar o aniversário de uma amiga.
Lá serviram frango cozido no leite de coco com mandioca, que estava delicioso… Fui desafiada a fazer a minha versão, que foi aprovada pelos desfiantes!
Testa você também. Não vai se arrepender!!!
Ingredientes:
– 01 kg de frango desfiado
– 02 cebolas
– 03 dentes de alho
– 150g de lingüiça defumada
– 200 ml de leite de coco
– 900g de mandioca
– 1/2 maço de couve manteiga
– 350g de quiabo
– 02 colheres (sopa) de manteiga
– 02 tabletes de caldo de galinha
– 1/2 colher (sobremesa) de pimenta calabresa seca
– sal a gosto
Modo de Preparo:
Pique o alho e a cebola, doure na manteiga.
Acrescente o frango desfiado, a lingüiça picada em cubos pequenos, o leite de côco, a mandioca cortada em palitos médios, a pimenta calabresa e o caldo de galinha.
Cubra com água e deixe cozinhar lentamente em fogo médio até que a mandioca fique desmanchando.
Corte o quiabo em rodelas grossas e acrescente à panela. Mexa delicadamente apenas para que ele fique submerso (aqui eu explico como obter um quiabo quase sem baba).
Cozinhe até que fique macio a seu gosto, acrescente a couve finamente cortada e deixe murchar.
Corrija o sal e sirva em seguida.
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