Se deixasse, eu comeria frango todo dia. Adoro e não enjoo nunca. Vou ensinar aqui a fazer recheio para tortas, empadas, panqueca,pães, pizzas etc e tal a base de frango. Se quiser incrementar, pode-se acrescentar milho, ervilha, palmito ou o que mais for do seu gosto.
Ingredientes:
– 01 Peito de Frango – 01 Lata de Tomate sem Pele (caso não tenha, substitua por 3/4 de caixa de polpa de tomate) – 02 colheres (sopa) de leite – 01 cebola pequena picada – 01 colher (sobremesa) de açúcar – 02 colheres (sopa) de molho inglês ou shoyu – 03 colhres (sopa) de azeite – 01 colher (sopa) manteiga – 03 colheres (sopa) de cheiro-verde – 01 colher (café) de pimenta calabresa seca – Noz moscada – Sal e Pimenta-do-reino a gostoModo de Preparo:
Em uma panela de pressão, cubra o frango com água e cozinhe por 30 minutos. Retire da água e deixe esfriar um pouco.
Desfie o frango com auxílio de dois garfos, ou, se preferir, com as mãos. Particularmente, gosto de separar grandes porções com o garfo e terminar de desfiar com as mãos pra sentir bem o frango e não deixar passar nada desapercebido. Nada mais desagradável que encontrar uma cartilagem ou um ossinho no meio da sua torta, principalmente para quem tem asco de cartilagem (meu caso).
Descarte ossos, gorduras, cartilagens e pele.
Refogue a cebola em uma colher de azeite até que doure.
Junte o frango desfiado e tempere com sal.
Para quem não conhece, essa é uma lata de tomate sem pele, também conhecido como “tomate pelado“.
Dentro dela, você encontra alguns tomates inteiros e um pouco de polpa.
Corte e amasse bem os tomates, sem desperdiçar o suco dele. Use todo o conteúdo da lata e coloque na panela do frango.
Adicione o restante dos ingredientes ao frango e misture bem.
Deixe cozinhar em fogo baixo por, pelo menos, 45 minutos, mexendo às vezes para não queimar. Se ficar com muito caldo, deixe no fogo até secar. Se estiver muito seco acrescente um pouco de água e deixe cozinhar mais 2 ou 3 minutos.
Para usá-lo como recheio, é melhor que esteja frio, evitando “ensopar” a massa que irá ser utilizada.
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