Fraldinha é um dos meu cortes de carne preferidos. Além de ser fácil de fazer é super saborosa e macia.
Essa receita leva só cerca de meia hora e ainda fica com gostinho de churrasco.
Ingredientes:
- 01 peça de fraldinha (fralda)**
- sal grosso
- azeite
- 02 colheres (sopa) de manteiga
- 01 colher (chá) de ervas finas desidratadas*
*pode substituir por ervas frescas (tipo salsinha, cebolinha, tomilho, sálvia, manjericão etc), mas aumenta a quantidade pra 02 colheres (sobremesa)
**já fiz esse mesmo prato usando maminha, também fica muito bom, mas tem que aumentar um pouco os tempos, pois é uma carne mais “alta”
Modo de Preparo:
A fraldinha, normalmente, vem com uma capa de gordura em uma das extremidades. Limpe a gordura da peça. Isso não vai fazer com que ela perca a suculência, já que é uma carne bem marmorizada. Sem essa capa de gordura, ele é conhecida como fraldinha red.
Ligue o forno na temperatura máxima.
Tempere com sal grosso (ou fino se preferir). Se fizer isso dos dois lados, cuidado pra não passar do ponto.
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto (se for aquele de chama tripla, melhor ainda). Quando estiver bem quente, coloque a peça de carne e não mexa. Deixe dourar por 5 minutos.
Vire a carne, regue com um fio de azeite e deixe o outro lado dourar pelo mesmo tempo. Esse processo sela a carne pra manter toda sua suculência.
Se você usou sal grosso, bata o excesso (ninguém gosta de morder um torrão de sal). Coloque a carne em uma assadeira e leve ao forno alto pré-aquecido por 12-15 minutos (depende do ponto da carne que você gosta. Deixei 15 minutos e ficou ao ponto mais. Minha peça estava bem fina. Sinceramente, prefiro menos assada).
Tire a carne do forno e deixe descansar na tábua por, no mínimo, 5 minutos antes de cortar. Esse passo é muito importante pra preservar a suculência. Se a carne for cortada assim que sair do forno, não dá tempo do suco da carne se espalhar uniformemente pela peça e você acaba perdendo tudo para a tábua.
Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela junto com as ervas finas. Assim que tudo derreter, pode desligar o fogo.
Fatie a carne em tiras finas.
Regue com a manteiga e sirva em seguida.
