Recentemente meus pais estiveram na Itália e experimentaram esse macarrão à carbonara. A diferença é que esse é mais cremoso e no lugar da pancetta, usa-se frutos do mar e peixe.
Tem como dar errado? Essa receita é deliciosa e imperdível.
Ingredientes:
– 500g de macarrão do tipo espaguete
– 600g de frutos do mar*
– 300g de peixe branco (usei tilápia)
– 3 colheres (sopa) de manteiga
– 3 colheres (sopa) de creme de ricota
– 1/4 de cebola picadinha
– 5 ovos
– 1 e 1/2 xícara de queijo parmesão ou pecorino ralado
– azeite extra-virgem para dourar a cebola
– noz moscada ralada a gosto
*Use os da sua preferência. Aqui foram usados: camarão, mexilhão, lula e polvo (o polvo estava pré-cozido na pressão)
Modo de Preparo:
Coloque a água do cozimento do macarrão para ferver.
Em uma tigela, bata os 5 ovos até espumar.
Acrescente o creme de ricota, o queijo ralado e a noz moscada e misture bem. Reserve.
Corte em cubos pequenos os frutos do mar e o peixe, como se fossem a pancetta do carbonara tradicional.
Doure a cebola em azeite. Acrescente a lula, mexilhão e polvo. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Se soltar água, deixe secar.
Acrescente o peixe e deixe mais 2-3 minutos.
Por fim, junte o camarão e cozinhe por mais 2 minutos.
Coloque a manteiga nos frutos do mar e reserve.
Salgue a água fervente e cozinhe o macarrão pelo tempo recomendado pelo fabricante ou até ficar ao dente (eu usei macarrão fresco feito em casa, que chato).
Escorra o macarrão (não passe na água fria!!!), jogue na panela dos frutos dos mar, junte os ovos batidos e misture tudo rapidamente para que os ovos cozinhem e fiquem cremosos apenas com o calor do macarrão.
Sirva em seguida! Bom apetite!!!
