Quem não ama um caldinho de feijão? É só dar uma leve esfriada no clima que já corro para os caldos!
O preparo desse caldinho é super facinho e o sucesso é garantido!
Ingredientes:
- 500g de feijão*
- 2 cebolas
- 6 dentes de alho
- 4 folhas de louro
- 400g de bacon
- 2 litros de água**
- 2 linguiças calabresas defumadas
- 1 dose de pinga
- cheiro verde a gosto
- sal a gosto pimenta a gosto
*eu usei o carioca, mas pode ser qualquer um
**aproximadamente. tem que ter bastante água. suficiente pra cobrir o feijão com pelo menos uns 4-5 dedos
Modo de preparo:
Coloque o feijão de molho na água (o dobro do volume do feijão) com um pouco de vinagre (uma esguichadinha) por 12 horas trocando a água uma vez durante esse tempo. Esse processo encurta o tempo de cozimento e elimina a os gases indesejados que o feijão pode causar.
Escorra e lave o feijão.
Em uma panela de pressão, junte o feijão, as folhas de louro, metade da quantidade do bacon, as cebolas e os dentes de alho. Não precisa picar muito os ingredientes, porque vai tudo pro liquidificador depois.
Cubra tudo com água e cozinhe por 10 minutos após a panela pegar pressão.
Enquanto isso, pique o restante do bacon e as linguiças calabresas. Frite na própria gordura deles até ficarem bem sequinhos e dourados. Acrescente a pinga e deixe reduzir. Reserve.
Bata o feijão com todos os ingredientes da panela de pressão em um liquidificador até obter um caldo homogêneo. Junte ao bacon e à calabresa.
Tempere com sal e pimenta (não esquece que as carnes já são salgadas).
Cozinhe por 5 minutos. Se o caldo estiver muito grosso é só cozinhar por mais tempo, mexendo sempre pra não grudar no fundo.
Desligue e adicione o cheiro verde.
Sirva em seguida!
