Risoto de Letilha

As festas de final de ano estão chegando e sempre tem aquele pacote de lentilhas nas cestas de natal. Adoro lentilha e dá pra fazer de muitas maneiras diferentes.
Esse risoto é muito simples e gostoso.

Ingredientes:

  • 1 e 1/2 copo de lentilha
  • 1 cebola picadinha
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 120g calabresa
  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 e 1/2 cálice de vinho branco seco
  • 1 xícara de chá de cheiro verde picadinho
  • 50g de amêndoas torradas picadas
  • 500ml de água
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Numa panela, coloque a lentilha em água suficiente pra cobrir e cozinhar por 10 minutos (até ficar al dente) e reserve.


Em outra panela, coloque a cebola, a calabresa picada para dourar na manteiga.

Acrescente o arroz e as amêndoas e refogue.


Em seguida, adicione o vinho, deixe evaporar o álcool (1-2 minutinhos) e junte a água. Tempere com sal e pimenta do reino.

Deixe cozinhar por 20-25 minutos, no mínimo. Prove o risoto. Se estiver duro, acrescente mais um pouco de água e deixe secar quase por completo.
Desligue o fogo, adicione o queijo ralado e o cheiro verde, misture.

Sirva em seguida.

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