Não, a carne não é realmente de onça, é bovina mesmo….
Esse é um prato típico de Curitiba. Não se sabe ao certo o motivo do nome, mas reza a lenda que é por causa do bafo de onça que o prato deixa depois de ser consumido, já que é feito com carne crua.
Sei que conheci da vez que estive na cidade e adorei.
Ingredientes:
- 400g de alcatra moída duas vezes*
- 1 cebola picada
- cheiro verde a gosto
- mostarda escura a gosto
- azeite de oliva extra-virgem
- 1 colher (chá) de pimenta do tipo tabasco
- 1 colher (sobremesa) de páprica defumada ou doce*
- 1 colher (sobremesa) de chimichurri*
- pimenta do reino a gosto
- sal a gosto
- fatias de pão***
*você pode usar outra carne que não tenha muita fibra nem gordura
**opcional. Na verdade, você pode temperar a carne a seu gosto.
***pode usar basicamente qualquer pão, geralmente é com pão escuro. Escolhi um italiano e um australiano.
Modo de Preparo:
Tipicamente a cebola também é usada crua nesse prato. Particularmente, não gosto de cebola crua, então refoguei rapidamente no azeite com um pouco de sal só pra ela perder o ardido sem perder a textura.
A carne deve estar muito fresca, porque será consumida crua e em temperatura ambiente.
Tempere a carne com sal, pimenta do reino, tabasco, páprica e chimichurri.
Eu queria meu pão com um pouco de crocância, então passei as fatias na frigideira com um fio de azeite só para dourar, mas esse passo é opcional também.
Nos bares em Curitiba, eles mandam todos os ingredientes e cada um faz sua própria montagem.
Passe um pouco de mostarda na fatia de pão, cubra com uma camada da carne.
Coloque um pouco de cebola sobre a carne.
Finalize com cheiro verde e azeite. Se quiser, pode colocar um pouco mais de mostarda. Pronto, é só servir.
