Carne de Onça

Não, a carne não é realmente de onça, é bovina mesmo….

Esse é um prato típico de Curitiba. Não se sabe ao certo o motivo do nome, mas reza a lenda que é por causa do bafo de onça que o prato deixa depois de ser consumido, já que é feito com carne crua.

Sei que conheci da vez que estive na cidade e adorei.

Ingredientes:

  • 400g de alcatra moída duas vezes*
  • 1 cebola picada
  • cheiro verde a gosto
  • mostarda escura a gosto
  • azeite de oliva extra-virgem
  • 1 colher (chá) de pimenta do tipo tabasco
  • 1 colher (sobremesa) de páprica defumada ou doce*
  • 1 colher (sobremesa) de chimichurri*
  • pimenta do reino a gosto
  • sal a gosto
  • fatias de pão***

*você pode usar outra carne que não tenha muita fibra nem gordura
**opcional. Na verdade, você pode temperar a carne a seu gosto.
***pode usar basicamente qualquer pão, geralmente é com pão escuro. Escolhi um italiano e um australiano.

Modo de Preparo:

Tipicamente a cebola também é usada crua nesse prato. Particularmente, não gosto de cebola crua, então refoguei rapidamente no azeite com um pouco de sal só pra ela perder o ardido sem perder a textura.

A carne deve estar muito fresca, porque será consumida crua e em temperatura ambiente.
Tempere a carne com sal, pimenta do reino, tabasco, páprica e chimichurri.

Eu queria meu pão com um pouco de crocância, então passei as fatias na frigideira com um fio de azeite só para dourar, mas esse passo é opcional também.

Nos bares em Curitiba, eles mandam todos os ingredientes e cada um faz sua própria montagem.

Passe um pouco de mostarda na fatia de pão, cubra com uma camada da carne.

Coloque um pouco de cebola sobre a carne.

Finalize com cheiro verde e azeite. Se quiser, pode colocar um pouco mais de mostarda. Pronto, é só servir.

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