Essa é a primeira vez que eu provo peixe com bacon. Sempre ouvi falar e queria experimentar. Tenho que confessar que tinha um pouco de preconceito, mas eu amei.
Eu me inspirei em uma receita que eu já fiz aqui de peixe enfarofado (uma das primeiras receitas do site), mas eu mudei um pouco a farofa do recheio. Essa fica mais molhada e a crocância fica a cargo do bacon.
Ingredientes:
- 600g ou 6 filés de Abadejo*
- 6 fatias de bacon
- 1 tomate
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sobremesa) de alcaparras em conserva
- 04 colheres (sopa) de farinha de mandioca grossa
- tomilho seco a gosto
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- azeite de oliva extra-virgem
- cheiro verde a gosto
*pode substituir por outro peixe de sua preferência, como tilápia, por exemplo.
Modo de Preparo:
Pique o tomate, a cebola, os dentes de alho e as alcaparras. Eu usei cebola roxa, mas pode usar qualquer uma. Misture.
Doure a farinha de mandioca em uma colher de sopa de azeite. Junte a farinha à mistura anterior. Tempere com sal, pimenta do reino e cheiro verde (não esquece que a alcaparra já é salgada). Reserve.
Tempere os filés de peixe com sal, pimenta e tomilho. Cuidado para não salgar demais, porque o bacon já é salgado.
Recheie com a mistura de farinha e enrole o filé.
Por fim, enrole uma fatia de bacon e disponha em um refratário. Repita o processo com os outros filés.
Regue com azeite e leve ao forno alto pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.
