Chame como quiser: mandioquinha, batata-baroa, batata fiúza, batata-salsa, cenourinha-amarela ou cenourinha-branca.
O fato é que esse raiz é uma das mais saborosas, fonte de fibras, cálcio, magnésio e vitaminas. Um excelente carboidrato.
Cremosa e de sabor marcante, fica perfeita em caldos!
Ingredientes:
- 1kg de mandioquinha
- 2 linguiças calabresas
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho
- 2 tomates médios*
- 1 dose de pinga
- 2 colheres (sopa) de banha de porco**
- 2 litros de água
- 120g de bacon
- Pimenta calabresa seca a gosto
- Sal a gosto
- Cheiro verde a gosto
*opcional. eu sempre gosto de tomate na sopa
**pode substituir por manteiga ou azeite
Modo de preparo:
Corte as linguiças em meias rodelas finas. Doure na banha.
Quando dourar, junte a cebola e o alho picados grosseiramente.
Depois que a cebola murchar, adicione os tomates cortados em cubos grandes e espere derreter um pouco.
Adicione a pinga pra soltar o fundo.
Coloque a pimenta, a mandioquinha descascada e picada grosseiramente. Cubra com a água filtrada. Tempere com sal. Não esqueça que a linguiça já é salgada.
Tampe a panela e cozinhe na pressão por 20 minutos.
Enquanto isso, frite o bacon picado até que fique crocante. Reserve.
Abra a panela e verifique se a mandioquinha derreteu por inteira (particularmente, eu gosto de creme “pedaçudo”). Se necessário cozinhe mais tempo até obter a consistência desejada. Para isso, adicione mais um copo de água. Verifique a cada 5 minutos de pressão.
Corrija o sal, se necessário.
Desligue a panela e finalize com cheiro verde.
Sirva em seguida com o bacon crocante por cima.
