Creme de Mandioquinha com Linguiça

Chame como quiser: mandioquinha, batata-baroa, batata fiúza, batata-salsa, cenourinha-amarela ou cenourinha-branca.

O fato é que esse raiz é uma das mais saborosas, fonte de fibras, cálcio, magnésio e vitaminas. Um excelente carboidrato.

Cremosa e de sabor marcante, fica perfeita em caldos!

Ingredientes:

  • 1kg de mandioquinha
  • 2 linguiças calabresas
  • 2 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • 2 tomates médios*
  • 1 dose de pinga
  • 2 colheres (sopa) de banha de porco**
  • 2 litros de água
  • 120g de bacon
  • Pimenta calabresa seca a gosto
  • Sal a gosto
  • Cheiro verde a gosto

*opcional. eu sempre gosto de tomate na sopa

**pode substituir por manteiga ou azeite

Modo de preparo:

Corte as linguiças em meias rodelas finas. Doure na banha.


Quando dourar, junte a cebola e o alho picados grosseiramente.


Depois que a cebola murchar, adicione os tomates cortados em cubos grandes e espere derreter um pouco.


Adicione a pinga pra soltar o fundo.


Coloque a pimenta, a mandioquinha descascada e picada grosseiramente. Cubra com a água filtrada. Tempere com sal. Não esqueça que a linguiça já é salgada.


Tampe a panela e cozinhe na pressão por 20 minutos.
Enquanto isso, frite o bacon picado até que fique crocante. Reserve.
Abra a panela e verifique se a mandioquinha derreteu por inteira (particularmente, eu gosto de creme “pedaçudo”). Se necessário cozinhe mais tempo até obter a consistência desejada. Para isso, adicione mais um copo de água. Verifique a cada 5 minutos de pressão.


Corrija o sal, se necessário.
Desligue a panela e finalize com cheiro verde.
Sirva em seguida com o bacon crocante por cima.

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