Pão de Queijo

Acho quase impossível uma pessoa não gostar de pão de queijo. Esse quitute mineiro costuma roubar corações.

Essa receita é da Lílian Sá, mineira de mão cheia. Ela tem receitas fantásticas.

Prepara o café que vamos colocar a mão na massa!

Ingredientes:

– 500g de polvilho azedo (*)

– 2 xícaras de leite integral

– 1/2 xícara de banha de porco (**)

– 1 colher (sopa) de sal

– 2 xícaras (chá) bem cheias de queijo meia-cura ralado

– 4 ovos médios/grandes

*ao escolher o polvilho, não compre se ele estiver muito liso e fino. Ideal é que ele tenha gruminhos, senão o pão de queijo sola (dica da Lílian).

** pode substituir por óleo vegetal. Também dá pra usar azeite ou manteiga, mas o gosto fica forte.

Modo de Preparo:

Coloque o óleo, leite e a banha para ferver. Fica de olho, porque leite, quando ferve, sobre e entorna de repente.

Quando ferver, adicione essa mistura no polvilho e mexa com uma colher para escaldar o polvilho. Não vai ficar muito homogêneo. É assim mesmo. Deixe esfriar.

escaldar o polvilho

escaldar o polvilho

Depois de frio, adicione o queijo no polvilho e misture. Se você quiser, pode usar um pouco de queijo parmesão ou provolone também.

Acrescente o ovos um a um e vá misturando com as mãos. Quebre sempre em um recipiente separado para não correr o risco de perder tudo se ele estiver podre…

A massa fica bem grudenta e pegajosa. Mas se ela oferecer muita resistência pra abrir a mão, adicione uma colher de água por vez. A necessidade desse passo depende muito do tamanho do ovo, clima, estado do polvilho etc…

massa de pão de queijo

Limpe bem as mãos, unte com manteiga e molde os pães em formato de bola. Eu fiz cada um do tamanho de uma colher de sopa e rendeu cerca de 30 unidades.

Coloque em uma forma anti-aderente ou untada com espaço de pelo menos um dedo entra cada pão de queijo, porque eles irão crescer um pouco.

Leve ao forno médio (mais ou menos 200ºC) pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Agora é so servir bem quentinho! Bom apetite!

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