Canjiquinha também é conhecida por quirera de milho, porque é o milho triturado grosseiramente. É mais comum no estado de Minas Gerais, mas não se tem dificuldades em achar para comprar no mercado comum.
E como tudo que vem do milho é delicioso, essa sopa super fácil de fazer não fica atrás.
Ingredientes:
– 250 g de canjiquinha
– 250g de linguiça calabresa
– 180g de bacon picado
– 250g de carne suína (usei mignon)
– 4 dentes de alho picado
– páprica picante a gosto
– 4 folhas de louro
– 2 colheres (sopa) de chimichurri seco (opcional)
– sal a gosto
– 2 colheres (sopa) de manteiga
– pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe a canjiquinha por 5 minutos na pressão ou 30 minutos em fogo médio com cerca de 3-4 litros de água. Reserve.
Corte a calabresa em cubos pequenos ( mais ou menos 1x1cm).
Frite a calabresa e o bacon na própria gordura. Junte o alho no final.
Corte a carne em cubos pequenos.
Adicione a carne à panela da calabresa e cozinhe até dourar.
Junte todos os ingredientes e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Adicione água, se necessário. Corrija o sal (não se esqueça que os defumados já são salgados).
Se desejar, adicione couve manteiga picada no final e cozinhe por mais 5 minutos.
Sirva em seguida.
