Apesar de parecer um prato típico da Itália, o Filé à Parmegiana foi criado no Brasil e faz sucesso em qualquer mesa, afinal é realmente delicioso!
Essa receita, aliás, é dupla. Serve também para Bife à Milanesa (esse sim é italiano, Nonna fazia!).
Ingredientes:
– 800g de filé bovino de sua preferência, mas que seja macia*
– Ervas finas a gosto
– Sálvia seca a gosto
– Sal e pimenta a gosto
– 3 ovos**
– Farinha de trigo para empanar
– Farinha de rosca para empanar
– Molho de tomate quanto baste
– 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
– Queijo parmesão ralado para polvilhar
– Óleo vegetal ou banha para fritar
*pode ser filé mignon, coxão mole, baby beef, contra-filé, vitela etc.
**a quantidade pode variar de acordo com o tamanho dos ovos
Modo de Preparo:
Tempere a carne com sal, pimenta, sálvia e ervas e bata com martelo até ficar fina.
Coloque a farinha de trigo em um prato. Com um garfo, bata os ovos com sal em outro prato fundo. E em outro,coloque a farinha de rosca com um pouquinho de sal.
A seguir, use a seguinte ordem: passe o bife na farinha de trigo,
depois no ovo
e, por fim, na farinha de rosca.
Frite em óleo quente até dourar. (Nesse ponto já dá pra servir como Bife à Milanesa)
Distribua em uma forma e coloque molho de tomate em cima. Eu prefiro com menos molho pra não ficar ensopado, mas isso é pessoal. Faça como preferir.
Depois coloque a muçarela e o queijo parmesão.
Leve ao forno alto até gratinar, aproximadamente 30 min. Sirva em seguida.
Fica uma delícia com batata frita ou com purê de batata!
1 pensou em & ldquo;Filé à Parmegiana”