Normalmente, Bobó de camarão é feito com mandioca. Essa é uma variação feita com mandioquinha (batata baroa) que ficou simplesmente fantástica!
E o melhor de tudo, é que é tão fácil, que até umas certas amigas minhas conseguem fazer!
Vele a pena!
Ingredientes:
– 600g de mandioquinha (batata baroa)
– 400g de camarão rosa médio limpo e descascado
– 200ml de leite de coco
– 1/2 cebola grande em cubos
– 3 colher (sopa) de manteiga
– 2 dentes de alho descascados
– 2 folhas de loro
– 1 colher (chá) de tomilho desidratado
– sal e pimenta do reino a gosto
– queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo:
Lave e descasque as mandioquinhas, corte em rodelas de cerca de 1cm cada e cozinhe até ficar bem macia em água salgada.
Escorra a mandioquinha, passe-a no espremedor/processador (ou bata no garfo até ficar bem lisa).
Enquanto ainda estiver quente, adicione o leite de coco e 1 colher de manteiga e misture bem até obter um purê homogêneo. Corrija o sal se preciso.
Doure a cebola no restante da manteiga junto com o louro e os dentes de alho até que a cebola fique transparente e macia.
Acrescente o camarão, tempere com sal, tomilho e pimenta e cozinhe por cerca de sete minutos. Não deixe passar, senão o camarão fica borrachudo.
Retire os dentes de alho e as folhas de louro.
Misture o purê de mandioquinha no camarão, aqueça.
Sirva em porções individuais polvilhado com parmesão ralado.
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