Pisto con Huevo

“Pisto con Huevo” foi um prato delicioso que que comi na Espanha. Trata-se de legumes cozidos no molho de tomate e acrescido de um ovo.

Sei que falando assim, nem parece apetitoso, mas eu juro que não tem como se decepcionar.

O Pisto é um prato originário da Espanha, também conhecido como “Pisto Manchego“, já que é da região de La Mancha.

Geralmente se serve em refratários de barro, mas como eu não tenho ainda, usei de cerâmica mesmo.

Ingredientes:

– 01 Cebola

– 01 Tomate

– 01 Berinjela

– 01 Abobrinha

– 01 Pimentão Verde

– 01 Pimentão Vermelho

– 02 colheres (sopa) de azeite

– 1/2 copo de vinho branco seco

– 700g de molho de tomate

– 01 colher rasa (sobremesa) de Páprica Picante em pó

– sal e pimenta do reino a gosto

– 12 ovos*

 

*um ovo para cada porção

Modo de Preparo:

Corte os vegetais em cubos médios. Não precisa caprichar muito.

Doure a cebola no azeite.

Junte os vegetais picados e deixe murchar. Tempere com sal, pimenta e páprica.

Acrescente o vinho e deixe evaporar o álcool.

Adicione o molho de tomate, baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de meia hora ou até que os legumes fiquem macios.

Divida em refratários individuais e quebre o ovo por cima sem estourar a gema. Procure quebrar o ovo em outro recipiente, assim caso a gema estoure ou o ovo não esteja bom, você não perde o prato. Polvilhe sal.

Essa receita me rendeu cerca de 12 porções não muito grandes, mas só montei o que iria ser consumido na hora. o restante dá para guardar e preparar outro dia.

Leve ao forno alto pré-aquecido por cerca de 15 minutos. Fique monitorando sempre. O ideal é que a gema fique crua e a clara cozida. Se você prefere a gema dura, deixe mais tempo. Outra maneira de preparar é levar diretamente ao fogo baixo e esperar o ovo chegar na consistência do seu agrado.

Sirva em seguida!