Suculento, saboroso e sem muitos segredos. Vale a pena provar esse frango recheado com molho pesto!
Eu escolhi fazer o molho, mas dá para comprar o pesto pronto, se desejar ter menos trabalho.
Ingredientes:
Para o molho Pesto:
– 250ml de azeite extra-virgem
– 1 maço de manjericão
– 1 colher (sopa) de amêndoa torrada
– 1/2 colher (café) de pimenta do reino
– 1 colher (chá) de sal
– 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
– 4 dentes de alho
Para o Frango ao Pesto:
– 5 files de peito de frango desossado e sem pele
– 12 colheres (sobremesa) de molho pesto
– 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
– 1 colher (sopa) de amêndoa moída
– 2 colheres (sopa) de amêndoas em lascas
– sal a gosto
Modo de Preparo:
Molho Pesto:
Bata as amêndoas no liquidificador até triturá-las.
Junte o restante dos ingredientes, com exceção do queijo.
Bata tudo até obter um creme homogêneo.
Junte o queijo e misture. Reserve.
Frango ao Pesto:
Faça um corte no meio de cada filé de frango de modo a formar uma tulipa, sem rasgar as laterais.
Tempere o frango com sal. Não se esqueça que o pesto já é salgado.
Recheie cada file de frango com 2 colheres (sobremesa) de pesto.
Regue um refratário com azeite e disponha os filés recheados.
Misture o parmesão com o restante do pesto e a amêndoa moída.
Cubra o frango o a mistura e salpique as lascas de amêndoa.
Leve ao forno alto pré-aquecido durante 40 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.
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