Eu estava querendo fazer um vatapá e não fazia a menor ideia de como era. Comecei a pesquisar e vi que precisava de camarão seco. Como isso não é algo que se tem na despensa (e nem se encontra em qualquer mercado aqui na região), eu resolvi adaptar, claro! Então inventei esse prato.
Aí resolvi dar um nome… como já existe vatapá paulista (que é com frango) e não tem nada a ver com o que eu fiz, coloquei vatapá do sudeste.
Ingredientes:
– 400g de camarão
– 01 cebola média picadinha
– 01 tomate grande processado ou bem picadinho
– 1/2 xícara de polpa de tomate
– 01 vidro pequeno (200ml) de leite de coco
– 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
– 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
– 02 colheres (sopa) de manteiga
– coentro a gosto
– cheiro verde a gosto
– 01 colher (sobremesa) de ervas finas
– pimenta do reino e sal a gosto
– 4 colheres (sopa) de fubá
– 1/2 xícara de água
Modo de Preparo:
Como eu não sou muito fã de azeite de dendê eu uso meio a meio. Você pode usar só dendê no lugar do azeite de oliva. Frite a cebola no azeite.
Junte o camarão temperado com sal e ervas finas e cozinhe por 5 minutos. (Atualização: deixe para acrescentar o camarão numa etapa mais avançada, senão ficará duro)
Junte a manteiga, o tomate e a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta do reino e cozinhe por, pelo menos, 15 minutos (aqui é bom colocar uma pitada de açúcar pra cortar a acidez do tomate).
Adicione o restante do azeite.
Junte o leite de coco e o caldo de galinha e deixe cozinhar por mais 5 minutos – corrija o sal e ponha pimenta do reino. (Atualização: junte o camarão nessa etapa)
Junte o coentro (pra quem gosta) e cheiro verde a gosto.
Por fim, dissolva o fubá na água e acrescente de uma vez. Mexa sem parar até engrossar.
O ponto do vatapá não é o de um creme mole. É mais durinho, como um purê. Mas pode deixar como preferir!
Bom apetite!
1 thought on “Vatapá do Sudeste”