Risoto é sempre uma boa pedida para acompanhar os mais diversos pratos.
Simples de fazer e muito sofisticado, além de, geralmente, satisfazer os mais diversos paladares.
Ingredientes:
– 02 xícaras (chá) de arroz para risoto (não use o agulhinha – tipo 1. não serve para risoto!)
– 02 colheres (sopa) de manteiga bem cheias
– 01 cebola picada
– 02 cubos de caldo de galinha*
– 01 copo de vinho branco seco
– 01 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
– 100g de aspargos em conserva
– 2 colheres (sopa) de cheiro-verde
– 200g de creme de leite (1 caixinha)
* melhor mesmo é usar o caldo caseiro e acrescentar no lugar da água, mas sei que nem sempre dá tempo de fazer um, mas hoje existem uns mais saudáveis no mercado.
Modo de Preparo:
Refogue a cebola na manteiga até dourar.
Coloque o arroz e frite, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos.
Adicione o vinho, o caldo de galinha e em seguida água até que o arroz fique submerso (cerca de dois dedos abaixo do nível da água).
Cozinhe em fogo baixo, mexendo eventualmente, até que o arroz fique quase seco. Esse processo leva cerca de 25 minutos ou mais.
Se o arroz ficar cru, coloque um pouco mais de água e deixe ferver por mais tempo.
Corte os aspargos em 4 partes iguais.
Junte o creme de leite.
Em seguida, coloque o aspargo e o cheiro-verde. Misture bem.
Desligue o fogo, adicione o queijo ralado e mexa gentilmente.
Fiz esse risoto no mesmo dia em que fiz o alho assado e o polpetone recheado.
Ótimos Acompanhamentos!
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